Чанахи из баранины

Ингредиенты:

Мякоть баранины с салом - 600 г

Баклажаны - 300 г

Картофель - 300 г

Морковь - 2 шт.

Лук репчатый - 200 г

Помидоры - 2 шт.

Сладкий перец - 1-2 шт.

Хмели-сунели, барбарис, кориандр, чеснок - по вкусу

Вода - по желанию

Соль - 2 щепотки

Калорийность: 120 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 40 мин.

Способ приготовления:

Чанахи - известное и любимое блюдо грузинской кухни. Мясо тушат с овощами и специями в керамических горшочках в духовке или духовом шкафу или тушат в глубокой сковороде на плите. По сути, русское жаркое напоминает русское, и с грузинского оно переводится именно так - "жаркое", но тон всему, в отличие от русского жаркого, задает обязательный и неизменный овощ - баклажан и кавказские специи.

Традиционно для чанахи используется жирная баранина, но ее также готовят из говядины, свинины и курицы. Зимой некоторые овощи можно заморозить (я говорю о сладком перце и баклажанах) или консервировать (я говорю о помидорах). Ингредиенты для чанов можно предварительно обжарить или поместить в горшочки непосредственно в сыром виде.

Подготовьте ингредиенты:

На дно горшочков положите свиное сало или кусочки баранины салом вниз. Посыпьте различными специями по вкусу.

Добавьте нарезанный лук и чеснок.

Затем слоями выложите ломтики овощей: картофель, морковь, баклажаны.

Накройте ломтиками помидоров и перца.

Посолите и снова посыпьте специями.
Сочность овощей, т.е. выделяющегося из них сока, должна быть достаточной для тушения, но иногда добавляется немного воды, ориентируйтесь сами...

Готовьте бараньи котлеты в духовке при температуре 180-200 градусов не менее 1,5 часов.
Подавайте чаны прямо в горшочках или переложите в миски.

Бараньи чаны готовы!

Приятного аппетита!