Булгур с баклажанами и помидорами

Ингредиенты:

Булгур - 180 г

Вода - 250 мл

Баклажаны - 430 г

Морковь - 50 г

Помидоры - 390 г

Болгарский перец - 120 г

Асафетида - 0,25 ч.л.

Копченая молотая паприка - 0,25 ч.л.

Карри - 0,25 ч.л.

Соль - 1 ч.л.

Растительное масло - 4 ст.л..

Калорийность: 82 кКал

Общее время приготовления: 45 мин.

Способ приготовления:

Булгур с баклажанами и помидорами - отличное сбалансированное блюдо! Он хорош и сам по себе, и в компании с сочными овощными салатами, и с маринованными овощами! Баклажаны при жарке впитывают много растительного масла, чтобы блюдо получилось сочным - не жадничайте. В результате я бы не сказала, что булгур получается слишком жирным, блюдо не будет сухим, мягким, приятным на вкус.

По желанию, в конце варки, можно добавить рубленую зелень. Булгур станет еще более красочным и полезным.

Вы можете взять любые специи, используйте те, которые вам нравятся!

Пока баклажаны с солью стоят в стороне, можно смело готовить все остальные овощи: очистить и мелко нарезать их.

Баклажаны вымыть, срезать кожицу, а сами баклажаны нарезать кусочками достаточно большого размера. Посыпьте 1 столовой ложкой соли, перемешайте и отставьте в сторону на 15 минут. Промойте водой и откиньте на дуршлаг.

Разогрейте растительное масло на сковороде или в казане, выложите ломтики баклажанов. Обжаривайте, часто помешивая, на сильном огне. Баклажаны должны стать мягче и слегка подрумяниться. Добавьте к баклажанам очищенную морковь и болгарский перец, нарезанные мелкими кубиками. Обжаривайте все вместе, помешивая, в течение 5-7 минут.

Добавьте к овощам помидоры, очищенные от кожуры и нарезанные крупными кусочками. Также положите специи.

Обжаривайте все вместе еще 5 минут, затем добавьте промытый булгур.

Влейте воду, посолите, доведите до кипения и готовьте булгур на слабом огне, накрыв кастрюлю крышкой, в течение 25-30 минут. Если булгур твердый и сухой, то добавьте еще воды и готовьте еще 10-12 минут. Я добавила еще 100 мл воды, потому что хотела получить более вязкую структуру.

Готовый булгур с баклажанами и помидорами подавайте горячим!