Буглама из курицы

Ингредиенты:

Куриные бедра без костей - 1 кг

Болгарский перец - 600 г

Лук репчатый - 500 г

Помидоры - 500 г

Сливочное масло топленое - 1 ст. л.л.

Петрушка - 30 г

Базилик - 10 г

Соль - по вкусу

Перец ч.м. - по вкусу

Острый перец - по вкусу

Калорийность: 97 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 50 мин.

Способ приготовления:

Буглама - известное и популярное блюдо в Азербайджане, оно является одновременно и первым, и вторым, поэтому его очень выгодно готовить к праздникам и семейным обедам. "Буглама" в переводе означает "приготовленная в собственном соку", что-то в этом роде, я могу ошибаться.

Обычно в Азербайджане бугламу готовят из рыбы или баранины, а из курицы она не очень популярна. Да, это, по сути, не блюдо, а способ приготовления, поэтому ничто не мешает нам сделать его по-своему и приготовить из курицы.

Обязательные и необходимые продукты для приготовления бугламы - мясо или рыба, болгарский перец, помидоры, лук и зелень.

В наших магазинах продают куриные бедра, уже освобожденные от кожи и костей, это очень удобно, тем более что я всегда снимаю с курицы кожу, мне это просто не нравится.

Итак, подготовьте необходимые ингредиенты для приготовления куриной бугламы по-азербайджански.

Возьмите толстостенный казан или утиный домик. Поскольку куриные бедра в данном случае не имеют собственного жира, то на дно казана добавьте сливочное масло. Выложите все продукты в холодный казан.

Первый слой - полукольца репчатого лука. Выложите не весь лук целиком, а третью часть.

Далее ровным слоем выложите половину куриного мяса поверх лука, а затем - снова полукольца лука. Добавьте соль, перец и острый перец, если вы любите острое. Я также всегда добавляю во все блюда свою любимую приправу - смесь специй хмели-сунели, я не указываю ее в ингредиентах, так как в Азербайджане она обычно не используется. Но они часто посыпают мясо куркумой, и мы не являемся ее поклонниками.

Затем распределите кусочки болгарского перца. Посыпьте каждый слой небольшим количеством соли и перца.

Затем - снова слой куриного мяса. Не забудьте о соли и перце.

Чередуйте слои. После курицы - снова лук и болгарский перец. Верхним слоем выложите кольца помидоров и зелень в один пучок, чтобы потом было удобно его снимать. Плотно накройте казан крышкой и поставьте его на средний огонь. Как только вы поймете, что буглама уже закипела, огонь следует уменьшить до минимума, а затем тушить блюдо в течение 1,5 часов.

В готовом блюде образуется много вкусной жидкости, и это без добавления даже капли воды! Разлейте куриную бугламу по тарелкам или подавайте на общем блюде, посыпав свежей зеленью. Мясо нежнейшее, просто тает во рту.

Приятного аппетита!