Бублики с мясом

Ингредиенты:

Молоко - 300 мл

Сливочное масло - 50 г

Соль - 1 ч.л.

Сахар -2 ч.л.

Пшеничная мука - 560 г + немного для раскатки теста

Сухие дрожжи - 8 г

Фарш из свинины и говядины - 500 г

Лук репчатый - 1 шт.

Перец сладкий - 1 шт.

Зелень - по вкусу

Сыр полутвердый - 50 г

Соль - по вкусу

Специи - по вкусу

Масло растительное - 2 ст.л.

Яйцо куриное - 1 шт..

Кунжут - 2 ст.л..

Калорийность: 223 кКал

Общее время приготовления: 3 часа. 30 мин.

Способ приготовления:

Впервые я попробовала эти рогалики в маленькой пекарне и подумала, что в их приготовлении нет ничего сложного. Приняв эту идею к сведению, я вскоре испекла это тесто. Рогалики с мясом стали популярны в моей семье, потому что их можно есть дома, например, со стаканом прохладного молока, и брать с собой на работу или учебу.

Немного сноровки нужно при формировании рогаликов, да и вообще - обычный процесс приготовления дрожжевых пирожков с начинкой.

Подготовьте ингредиенты и приступайте к работе.

Желательно использовать домашний мясной фарш, не приправленный и без добавок, мы придадим ему вкус во время приготовления начинки. Если фарш был замороженным, как у меня, то его нужно заранее полностью разморозить.

Вы можете взять обычный лук или использовать сладкий белый лук. Лук очистить и мелко нарезать. Удалите семена из сладкого перца, а мякоть нарежьте мелкими кубиками.

Специи для мяса - по вкусу, я взяла молотый черный перец, молотый кориандр, сладкую молотую паприку и, конечно же, соль. Сливочное масло должно размягчиться при комнатной температуре, молоко следует немного подогреть, чтобы оно стало приятно теплым.

Мы будем замешивать тесто в хлебопечке, для этого выложим все необходимые ингредиенты в миску в порядке, указанном в инструкции. Включите режим замеса дрожжевого теста и дождитесь сигнала хлебопечки о том, что тесто готово.

Пока готовится тесто, мы приготовим начинку. Разогрейте в сковороде растительное масло, выложите мясной фарш и обжаривайте его на среднем огне до готовности, разбивая на крупные комочки. Если в процессе приготовления выделяется сок, мы его выпариваем. Нам понадобится рассыпчатый мясной фарш.

Затем добавьте в фарш мелко нарезанный лук и сладкий перец. Продолжайте готовить начинку на слабом-среднем огне, помешивая, еще 5-7 минут, чтобы овощи размягчились, затем приправьте по вкусу солью и специями, перемешайте и выключите огонь.

Прежде чем добавлять в начинку сыр и зелень, ее нужно полностью охладить. Тем временем натрите сыр на мелкой терке, а зелень измельчите ножом.

Положите сыр и зелень в охлажденную начинку и перемешайте.

К этому времени хлебопечка "проинформировала" о готовности тесто, оно мягкое, но отлично держит форму. Можно приступать к формированию рогаликов с мясом.

Разделите тесто на три равные части, скруглите их, накройте два шарика теста салфеткой или пленкой и приступайте к работе с третьим.

Во время формования рогаликов мы посыпаем рабочую поверхность небольшим количеством муки. Тесто получается послушным и почти не липнет, поэтому муки нужно минимум.

Раскатайте кусок теста в прямоугольный пласт толщиной около 0,5 см.

Нарежьте пласт полосками шириной 4-5 см. Из каждого слоя получается по 3-4 полоски.

Выложите охлажденную мясную начинку на каждую полоску теста. Выкладываем начинку так, чтобы она немного не доходила до краев.

Начнем защипывать тесто по всей длине, в результате у вас должна получиться "трубочка" с отверстиями на концах, с мясной начинкой внутри. Действуем аккуратно, тесто не должно порваться. Давайте немного раскатаем "трубочку" на доске, чтобы шов стал менее выпуклым.

Сверните "трубочку" в рогалик, соединив незаконченные концы так, чтобы шов оказался внутри круга.

Переложите рогалик на противень, застеленный пергаментом для выпечки, и проделайте те же манипуляции с оставшимся тестом и начинкой.

Выложите все сформированные рогалики на противень, оставляя между ними расстояние - дрожжевое тесто увеличится в объеме. Ничего страшного, если рогалики на этапе приготовления будут выглядеть непрезентабельно, в духовке тесто поднимется и все складки и неровности расправятся.

Накройте противень рогаликами и оставьте в теплом месте на 30 минут, чтобы тесто немного увеличилось в объеме. Тем временем включите духовку, чтобы она разогрелась до температуры 200-205 градусов.

Поверхность подошедших заготовок смазать взбитым яйцом...

... и посыпьте небольшим количеством кунжута.

Запекайте рогалики с мясом в предварительно разогретой духовке в течение 25-30 минут или до готовности.

Переложите рогалики с противня на решетку и дайте им немного остыть. Мы подаем его теплым или полностью охлажденным.

Приятного аппетита!