Буглама из баранины

Ингредиенты:

Баранина - 400 г

Помидор - 2 шт. (крупный)

Болгарский перец - 2 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Приправа для мяса - 2 ст.л.

Соль и перец - по вкусу

Укроп - 5 г

Мята - 2 г (3 веточки)

Чеснок - 1 зубчик

Калорийность: 103 кКал

Общее время приготовления: 2 ч. 15 мин.

Способ приготовления:

Буглама из баранины - невероятно вкусное блюдо, которое вы можете приготовить дома. Раньше я с опаской относился к этому виду мяса из-за его вкуса. Я много раз пробовала вареную баранину, но не могла ее есть из-за вкуса. Оказывается, его просто неправильно приготовили. В бугламе аромат баранины даже не ощущается! Мой ребенок, когда ел сочное, вареное мясо, соскальзывающее с самой кости, сказал, что просто оближет пальцы! Теперь я постараюсь восполнить свой кулинарный пробел и еще не раз приготовлю баранину и бугламу!

Единственная сложность заключается в том, чтобы готовить блюдо около 2-3 часов на минимальном огне, не добавляя жидкости. Сами овощные нарезки и мясо выделят столько сока, что блюдо идеально в нем тушится и пропитается всеми соками. Кстати, бульон из бугламы можно смешивать со сметаной и пропитывать хлебом - безумно вкусно!

Не забудьте положить на мясной слой немного мяты: свежей или сушеной - именно она нейтрализует аромат мяса.

Итак, приготовьте необходимые ингредиенты и приступайте к приготовлению!

Баранину промойте в воде, очистите от пленок - увы, они в большом количестве присутствуют на таком мясе. Нарезать на порционные куски и выложить в казан или блюдо с антипригарным дном.

Приправьте мясо солью и перцем, добавьте мяту.

Добавьте приправу к мясу.

Лук очистить, промыть и нарезать кольцами. Выложить на слой мяса.

Помидоры промойте и вырежьте сердцевину. Нарезать кружочками и выложить на слой лука. Лучше всего использовать розовые помидоры - они слаще.

Последним слоем выложите болгарский перец, вымытый, очищенный и нарезанный кружочками. Поставьте емкость на плиту, включив максимальный нагрев на 5 минут, и накройте ее крышкой. Через 5 минут уменьшите огонь до минимума и тушите молодую баранину в течение 2 часов, а старую - в течение 3 часов.

По истечении указанного времени масса в емкости уменьшится вдвое, из нее выделится сок. Свежую зелень укропа промойте и мелко нарежьте, добавьте в емкость. Очистите и нарежьте зубчик чеснока в том же месте. Тушите еще 10 минут. По желанию можно добавить кинзу, если детям нравится такая ароматная зелень. Увы, моя дочь ее не любит!

Затем выключите отопление. Теперь вы знаете, как приготовить бугламу из баранины по-азербайджански - она полностью готова!

Разложите блюдо по глубоким тарелкам и подавайте к столу с лавашом, хлебом, пампушками и т.д. Не забудьте о сметане или мацуне.

Хорошего вам дня!