Бигус с колбасой

Ингредиенты:

Свежая капуста - 400 г

Квашеная капуста (по желанию) - 150 г

Лук репчатый - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Колбаса - 200 г г

Растительное масло - 3 ст.л.

Томатная паста - 1-2 ст.л.

Чеснок - 1 зубчик

Специи, соль, перец - по вкусу

Калорийность: 117 кКал

Общее время приготовления: 50 мин.

Способ приготовления:

Бигус (бигос) - замечательное блюдо польской кухни (хотя существует легенда, что этот рецепт пришел в Польшу из Литвы), знакомое многим. Классический бигос готовят из разных видов мяса, с копченостями, черносливом и яблоками, из свежей и квашеной капусты. Настоящий бигос принято было готовить долго, 2-3 дня. Конечно, сейчас рецепт значительно упростился, и каждая хозяйка может выбрать свой вариант приготовления.

Сегодня мы будем готовить бигус с колбасой. Возьмите колбасу хорошего качества, у вас может быть один вид или несколько. Капусту для этого рецепта можно брать только свежую или добавить немного маринованной. Специи и томатная паста - на ваше усмотрение, но обязательно используйте перец и лавровый лист. Высококачественная томатная паста придаст блюду цвет и добавит аромата.

Мелко нарежьте свежую капусту. Если вы хотите, как и я, добавить квашеную капусту - попробуйте, не слишком ли она кислая. В этом случае промойте его водой, отожмите и добавьте к свежему. Налейте в сковороду небольшое количество растительного масла, добавьте капусту и прогревайте 3-5 минут, помешивая. Затем влейте 1 стакан воды, накройте крышкой и потушите 15-20 минут на среднем огне под крышкой. Добавьте перец горошком.

Тем временем очистите морковь и лук. Морковь натрите на терке, лук нарежьте полукольцами. Спассеруем овощи на растительном масле.

Следим за капустой - если жидкость выпарилась, добавляем еще воды. Нарежьте колбасу длинными полосками.

Отдельно обжарьте колбасу до легкого подрумянивания, но не пережаривайте, иначе бигос будет горчить. К капусте выкладываем обжаренные овощи, томатную пасту и обжаренную колбасу. На этом этапе добавьте пропущенный через пресс чеснок. Если вы добавили квашеную капусту, то соль вам, скорее всего, не понадобится.

Смешайте капусту с овощами и колбасой, влейте еще воды, примерно 1 стакан. Попробуйте и посолите блюдо. На среднем огне потушите бигус из свежей капусты с колбасой еще 15-20 минут под крышкой. За 5 минут до приготовления добавьте лавровый лист. Выключите огонь и подержите блюдо под крышкой 10 минут, чтобы оно стало еще более насыщенным. В общем, бигос вкусен как свежеприготовленный, так и подогретый. Считается даже, что охлажденный и повторно разогретый бигос вкуснее. Добавьте зелень и подавайте к столу. Даже такой простой вариант бигуса с колбасой непременно понравится вашим близким.

Бигос с колбасой - очень вкусное и сытное блюдо, угощайтесь на здоровье!