Бигус из свежей капусты со свининой

Ингредиенты:

Свежая капуста - 500 г

Свинина - 400 г

Томатная паста - 70 г

Вода - 350-400 мл

Соль - по вкусу

Перец - по вкусу

Майоран - по вкусу

Лук репчатый - 1 шт.

Масло подсолнечное - 100 мл

Зелень - по вкусу

Калорийность: 170 кКал

Общее время приготовления: 2 часа.

Способ приготовления:

Бигус - звучное название, можно даже сказать, гордое. А это блюдо - наша всем известная и любимая тушеная капуста. Оба этих блюда имеют огромное количество вариантов, и все новые варианты рождаются каждый день у каждой хозяйки, которая готовит бигус (или бигос - так еще можно назвать это блюдо).

Итак, тушить можно как свежую, так и квашеную капусту, а также их смесь в различных соотношениях. Мясная составляющая также может быть разнообразной - нам подойдет мясо, курица, колбаса и сосиски, и опять же, все эти продукты в различных сочетаниях. Что ж, сегодня я расскажу вам, как приготовить бигус из свежей капусты со свининой.

Я использую свиную корейку, хотя вы можете использовать любое свиное мясо - все это прекрасно тушится, пока варится капуста. Нарежьте свинину небольшими кусочками.

Выложите кусочки на сковороду, посолите, поперчите и поставьте обжариваться на подсолнечном масле.

Добавьте нарезанный лук и продолжайте обжаривать на свином жире или подсолнечном масле.

А пока мясо жарится, мы нашинкуем капусту. Я делаю это специальным ножом, затем капусту нарезаю тонко и аккуратно.

Когда мясо слегка обжарится, добавьте капусту.

Добавьте хорошую томатную пасту. Летом макароны можно заменить помидорами.

Добавьте воду, майоран, соль и поставьте тушиться под крышкой на небольшой огонь. Я уже давно тушу бигус со свининой - часа полтора-два. За это время мясо отваривается до мягкости, а капуста как раз доходит до готовности.

В конце концов воды становится немного меньше. Вы можете выпарить воду, уменьшив огонь. Но можно и так оставить - получившийся соус получается очень вкусным. Добавьте лавровый лист и потушите бигус из свежей капусты со свининой еще 5 минут (или больше, если вы решите выпарить воду).

Подавайте горячими, посыпав зеленью.