Безе в мультиварке

Ингредиенты:

Яйцо - 1 шт.

Сахар - 1/3 стакана

Соль - щепотка

Калорийность: 253 кКал

Общее время приготовления: 3 ч. 20 мин.

Способ приготовления:

Невозможно не влюбиться в такое французское лакомство, как безе! И дело не только в нежном вкусе и воздушной текстуре десерта, но и в довольно простом способе приготовления. Все действительно просто, если знать несколько важных правил и не забывать о них.

Во-первых, посуда, в которой вы взбиваете белки, должна быть идеально чистой и сухой, то есть в ней не может быть ни капли жира или воды. Иначе белки не полезут, по крайней мере, так все говорят. Я всегда помню об этом правиле, поэтому никогда не сталкивался с проблемой "неразрушающихся" белков.

Во-вторых, особенно важным этапом является отделение белка от желтка. Делать это нужно очень осторожно и желательно разбивать каждое яйцо в пустую миску, чтобы в случае чего один желток не испортил все белки (если вы готовите из нескольких яиц). А если поначалу что-то не получится, вы всегда можете приготовить себе омлет из провалившихся яиц :)

Сегодня мы готовим безе в мультиварке, что более хлопотно, чем готовить в духовке. Однако, если вам не нужна большая порция и других вариантов нет - мультиварка подойдет идеально! Готовность проверяем по внешнему виду: безе должно стать полностью сухим, приобрести бежевый оттенок. Сверху могут появиться легкие трещинки - это не страшно.

Кроме того, готовые пары безе можно формовать вместе с вареной сгущенкой или любым другим густым кремом - получатся настоящие коржи! Итак, давайте начнем готовить.

Чтобы приготовить безе в мультиварке, нам понадобятся следующие ингредиенты.

Моем яйцо и аккуратно отделяем желток от белка. Нам понадобится только белок, который мы перекладываем в чистую сухую емкость и начинаем взбивать на низкой скорости миксера со щепоткой соли, что поможет закрепить будущие пики взбитого белка.

По мере взбивания мы замечаем, что белок становится белоснежным, наполняется кислородом, от которого образуются пузырьки, и становится более пышным. Взбивайте около 3-4 минут и любуйтесь этой красотой.

Затем начинаем порционно всыпать сахар, продолжая при этом взбивать и увеличивать скорость оборотов. Теперь масса на ваших глазах начнет уплотняться и еще лучше сохранять свою форму. Взбивайте 5-7 минут - как говорится, до сильных пиков.

Это означает, что белковая основа для безе не будет капать и стекать с насадок миксера. В чаше он останется рельефным и сохранит свою форму.

Чтобы убедиться, что белки готовы, переверните миску вверх дном - масса должна оставаться внутри и никуда не вытекать.

На дно мультиварки кладем фольгу, чтобы потом было легко вынимать продукты из формы. Высаживаем будущие коржи десертной ложкой. Из этого количества ингредиентов у меня получилось 4 довольно объемных изделия. И многое другое, к сожалению, не поместилось бы в моей мультиварке.

Устанавливаем режим "Выпечка" и готовим следующим образом: после того, как мультиварка прогреется, закрываем крышку, но открываем мультиварку примерно каждые 15 минут, чтобы выпустить пар. Таким образом, мне потребовалось 3 часа, чтобы мои меренги полностью высохли. Кроме того, я оставила безе в мультиварке на ночь, где они дошли до полной готовности.

Снимаем готовые изделия вместе с фольгой, аккуратно снимаем ее и при необходимости отделяем меренги друг от друга (нет ничего плохого в том, что они слегка разошлись во время приготовления и слиплись вместе).

Оказывается, такой вкусный десерт можно приготовить и в мультиварке! Приятного чаепития!