Бешбармак из целой курицы с маринованным луком

Ингредиенты:

Курица (целая) - 1 шт.

Вода - 3 литра

Зелень (стебли) - по вкусу

Черный перец (горошком) - 5 шт.

Лавровый лист - 1 шт.

Соль - по вкусу

Вода - 1 стакан

Куриное яйцо - 1 шт.

Мука пшеничная - 2 стакана + подпил

Соль - 1/2 ч.л.

Лук репчатый - 1 головка

Уксус столовый (яблочный) - 1 ст.л.

Сахар - 1 ч.л.

Кипяток - 1/2 стакана

Свежий укроп - по вкусу

Калорийность: 119 кКал

Общее время приготовления: 3 ч. 15 мин.

Способ приготовления:

Что у нас сегодня на обед? Давайте приготовим облегченную версию знаменитого тюркского блюда – "Бешбармак". Традиционный бешбармак - это много отварного мяса, наваристый бульон (сорпа) и нежная кудрявая лапша (сальма) домашнего приготовления.

Наш бешбармак готовится из цельной курицы. Блюдо подойдет для большого семейного застолья. Это окажется довольно экономичным и полезным вариантом. Куриная сорпа почти диетическая, а отварная куриная мякоть нежнее любого другого мяса, подходящего для бешбармака.

Состав продуктов для приготовления бешбармака из цельной курицы с маринованным луком невероятно прост.

Сначала приготовьте куриную сорпу (бульон). Промойте птицу водой, предварительно удалив внутренности. Положите в большую кастрюлю. Добавьте лавровый лист, горошины черного перца, свежие стебли укропа.

Залейте курицу холодной водой. Поставьте сковороду на плиту. Доведите бульон до кипения. Снимите накипь. Переключитесь на медленный огонь. Накройте сковороду крышкой. Готовьте курицу в бульоне не менее 3 часов. В процессе варки бульон следует подсолить. Только не переусердствуйте. Вода выкипит, так что вам не нужно так много соли. Лучше посолить позже.

Пока наша курица томится в сотейнике, мы замесим тесто и приготовим домашнюю лапшу (сальму) для бешбармака.

Просейте пшеничную муку в миску. Мы сделаем углубление в муке. Давайте разбьем куриное яйцо. Добавьте соль.

Давайте начнем замешивать пресное тесто для домашней лапши. В процессе добавьте ледяную воду. Перед употреблением стакан воды следует хранить в морозильной камере. Замесите тесто, но постепенно вливайте воду. Нам нужно скатать тугую однородную булочку.

Благодаря очень холодной воде тесто будет иметь довольно эластичную основу, приятную и гладкую на ощупь.

Готовое тесто переложите в пакет, уберите в холодильник на 1,5 часа.

Остывшую булочку необходимо разделить на четыре части.

Каждую часть раскатываем в тонкий пласт. В процессе раскатки мы используем муку.

Используя нож для нарезки чебуреков, сформируем домашнюю лапшу. Лапша для бешбармака может иметь квадратную или прямоугольную форму. Важно, чтобы тесто было тонким-тонким.

Замаринуйте лук. Он подойдет в дополнение к отварной курице и домашней лапше. Очистите и нарежьте тонкими полукольцами.

Залейте кипятком, чтобы убрать горечь. Добавьте столовый уксус. Если лук продолжает горчить, добавьте чайную ложку сахара.

Отжать лук и смешать его со свежим укропом. Укроп сначала нужно измельчить. Давайте остудим маринованный лук.

Мы возвращаемся к нашему бульону. Наша курица хорошо прожарена. После приготовления его необходимо вынуть шумовкой на блюдо. Накройте миской, чтобы она не остыла.

Бульон получился наваристым и очень ароматным. Процедите его.

Отварите лапшу для бешбармака в кипящем бульоне. В процессе приготовления аккуратно перемешайте шумовкой.

Давайте выложим лапшу на блюдо вокруг вареной курицы. Половины туши достаточно для моей семьи. Если в вашей семье больше четырех человек, то вся отварная курица поместится на большом блюде.

Бешбармак посыпают маринованным луком. Попробуйте, блюдо получилось питательным, полезным и очень-очень вкусным. Отварная курица в сочетании с маринованным луком и тонкими фигурками из отварного теста – ммм, вкуснятина.

Особенно вкусно получается, если завернуть в лапшу кусочек курицы с луком. Запивайте все бульоном, который подается в мисках или супницах.