Бешбармак из говядины

Ингредиенты:

Мука - 1,5 стакана

Куриное яйцо - 1 шт.

Соль - 2 щепотки

Вода - 1 ложка

Говядина - 1,5-2 кг

Лук репчатый - 1 головка

Морковь - 1 шт.

Стебли петрушки - по вкусу

Соль - по вкусу

Лук репчатый - для жарки

Укроп - по вкусу добавление

Калорийность: 240 кКал

Общее время приготовления: 4 часа.

Способ приготовления:

Сегодня на праздничный ужин у нас есть узнаваемое блюдо тюркских народов – бешбармак. Сочные кусочки мяса в сочетании с нежнейшей домашней лапшой (сальмой) и наваристым бульоном с ароматными травами обязательно стоит попробовать. Бешбармак из говядины - это здоровая пища для настоящих мужчин. Так почему бы не угостить своих рыцарей этим замечательным мясным блюдом?

Вам понадобится кусок охлажденной говядины на кости или чистая мякоть. Лук, морковь, стебли петрушки и соль – для бульона (соусов). Мука, куриное яйцо и вода – для теста. Лук нам тоже понадобится для подачи на стол, но только в обжаренном варианте.

Итак, давайте замесим тесто для сальмы. Добавьте муку в миску и смешайте ее с яйцом. Немного соли и пара ложек теплой воды не повредят.

Хорошо скатываем тесто в шар и убираем в прохладное место на час.

Готовое тесто для сальмы раскатывают в очень тонкий пласт. Мука используется всегда: как на столе, так и на дне пласта.

Далее с помощью ножа для пиццы формируются четырехугольники. Их нужно держать на воздухе до легкого высыхания.

Пока домашняя лапша доходит до кондиции, готовим сорпу с говядиной. Чистый кусок свежего мяса следует положить в большую кастрюлю. Залейте его холодной водой и доведите до кипения. В процессе снимают пену и добавляют стебли петрушки, очищенную головку лука и очищенную морковь.

Сорпа для бешбармака варится не менее 2-3 часов на слабом огне. Когда мясо начнет хорошо разваливаться на волокна, а бульон уменьшится в объеме, посолите и варите еще 10 минут.

Отварную говядину откидывают на тарелку, а бульон процеживают.

Далее в бульон отправляется домашняя лапша. Сальму готовят перед всплытием на поверхность.

Его вынимают шумовкой на сервировочное блюдо.

Во время приготовления домашней лапши нужно подрумянить лук. Репчатый лук нарезают полукольцами.

Говядину разбирают на небольшие кусочки и выкладывают поверх домашней лапши. Поверх мяса выложить пассерованный лук. Сорпа разливается по глубоким тарелкам и дополняется рубленой зеленью укропа или петрушки. Также бешбармак из говядины дополняют зеленью.

Приятного вам тюркского обеда!