Бешбармак из баранины

Ингредиенты:

Баранина - 500 г

Лук репчатый - 150 г

Морковь, стебли зелени (для бульона) - 100 г

Перец

Лавровый лист

Зелень

Лапша для бешбармака - 200 г

Калорийность: 120 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 30 мин.

Способ приготовления:

Бешбармак - блюдо тюркоязычных народов, кочевников. Оно образовано от двух корней: "беш" и "бармак" - переводится как "пять пальцев", "пять пальцев", кочевники не пользовались столовыми приборами, ели руками. Поэтому компоненты подаются отдельно: отварное мясо и мучные соки, все запивается бульоном.

Для приготовления бешбармака традиционно используют баранину, говядину, конину, но сейчас бешбармак часто готовят из курицы. Мы приготовим настоящий бешбармак - из баранины.

Возьмите баранину, лук, морковь (для бульона), перец, лавровый лист, зелень. Тесто для сочности можно приготовить самостоятельно (простое тесто, как для вареников, только яиц возьмите в 1,5 раза больше). Сейчас в продаже есть готовая лапша для казахского бешбармака, половины пачки которой достаточно для приготовления.

Баранину для бешбармака следует промыть и залить холодной водой, довести до кипения и снять пену.

Добавьте в бульон корни и стебли зелени (по желанию) и варите крепкий бульон с мясом при медленном кипении.

В конце варки добавьте в бульон лавровый лист и перец.

Выньте коренья и мясо из бульона, остудите мясо, снимите с костей, разобрать на волокна или нарезать и поставить в теплое место.

Влейте немного бульона. Лук очистить и тонко нарезать полукольцами.

В горячий бульон опустите лук и подержите его на огне некоторое время - до мягкости, чтобы он потерял жгучесть и горечь.

Возьмите упаковку лапши.

Сварите лапшу в бульоне.

Подавать бешбармак из баранины следующим образом: слой лапши выкладывают на плоское блюдо, на него - теплое мясо.

Сверху выкладывается лук.

Вы также можете посыпать рубленой зеленью сверху бульон подают в мисках.

Очень вкусно! У нас есть свой вариант подачи бешбармака из баранины: лапша варится в бульоне вместе с мясом и заливается, как густой суп. Это еще удобнее - лапша не пересыхает и не остывает.