Белая фасоль в духовке

Ингредиенты:

Белая фасоль - 300 г

Бекон - 450 г

Патока - 50 мл

Лук репчатый - 1 шт.

Сода - 1 щепотка

Соль - по вкусу

Вода - по необходимости

Калорийность: 391 кКал

Общее время приготовления: 16 ч.

Способ приготовления:

Белая фасоль в духовке при таком способе приготовления - новый для меня рецепт, но он сразу же покорил меня. Знаешь что? Этот запах! Он потрясающе пахнет карамелью! В этом рецепте белую фасоль приправляют патокой (сиропом из свекловичного сахара) и/или коричневым сахаром. Я допускаю, что вы можете заменить патоку медом. Его количество для такой массы сухих бобов может составлять от 50 до 100 мл, сахара нужно на граммы меньше. Белый сахар не подходит, он придаст сладость, но правильный запах вряд ли получится.

Кстати, не бойтесь, белая фасоль в духовке по этому рецепту не получится какой-то экзотически сладкой на вкус. Вкусовой контраст с количеством патоки, которое я использовала (и которое указано в рецепте), абсолютно минимален.

Для такого ингредиента, как бекон, скажу сразу - не стоит зацикливаться на беконе, подойдут любые копчености. Но тогда вам обязательно нужно есть фасоль с мясом, иначе вкус у нее, на мой взгляд, довольно странный. Копченое и соленое мясо просто уравновешивает сладость.

Замочите фасоль в большом количестве воды со щепоткой соды на 8 часов.

Кладем фасоль, бекон и лук в керамическую кастрюлю, заливаем патокой. Влейте столько воды, чтобы фасоль была покрыта примерно на 2 пальца. Важно, чтобы мясо тоже было покрыто в начале приготовления.

Тушите фасоль под крышкой в духовке в течение 8 часов при температуре 140 градусов на среднем уровне без циркуляции воздуха. В самом конце извлекаем лук, он не участвует в подаче блюда.

Можно, конечно, держать соль под рукой, но, повторяю, в принципе она не должна требоваться, соль получается из мяса.

И фасоль, и бекон расплавляются и получаются самыми мягкими и нежными. Ну, я уже рассказывала вам о запахе карамели!