Бефстроганов из телятины

Ингредиенты:

Телятина - 400 г

Лук репчатый - 1 шт.

Сметана - 100 г

Сливки - 100 г

Вода - 50 г

Томатный соус - 2 ст.л.

Соль - по вкусу

Перец черный молотый - по вкусу

Мускатный орех - щепотка

Растительное масло - 2 ст.л.

Калорийность: 115 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Я думаю, что это не стоит снова пересказывать истории об этом всемирно известном блюде. Существует огромное количество сказок на этот счет, а также вариантов приготовления говядины по-строгановски. Я просто хочу сказать, что моя семья не исключение, и моя семья тоже обожает его. Я чаще всего подаю это блюдо с картофельным пюре, отварными спагетти или рисом.

Сегодня мы приготовим бефстроганов из телятины в сметанном соусе. Подготовьте продукты в соответствии со списком. Мясо вымыть, обсушить бумажными полотенцами и нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть.

Разогрейте масло в сковороде, обжарьте мясо на сильном огне до золотистого цвета со всех сторон, снимите со сковороды.

Лук нарежьте полукольцами, обжарьте лук в том же масле до мягкости.

Пока лук обжаривается, приготовьте соус. Налейте сливки в кастрюлю, разогрейте их, добавьте сметану.

Помешивая соус лопаткой, полностью растворите сметану, влейте немного воды, посолите соус, поперчите, добавьте мускатный орех. В некоторых вариантах добавляется еще столовая ложка муки или крахмала, разведенных в воде, я не добавляю его сейчас, так как соус становится слишком густым во время приготовления вместе с мясом.

Теперь добавьте ваш любимый томатный соус, желательно острый. Доведите соус до кипения, снимите с плиты.

За это время лук должен был обжариться до мягкости и золотистого цвета.

Верните обжаренное мясо на сковороду, смешайте с луком.

Добавьте приготовленный ранее соус, при необходимости еще немного посолите блюдо по вкусу и поперчите. Готовьте на слабом огне под крышкой 40-60 минут. Проверяем готовность мяса на вкус. Лично мне нравятся хорошо прожаренные, разделенные на волокна. Если соус выкипел и стал густым во время тушения, добавьте немного воды.

Готовый бефстроганов из телятины в сметанном соусе подается как самостоятельное блюдо со свежайшим хлебом, который можно обмакнуть в соус, или с вашим любимым гарниром - с картофельным пюре или вареный рис просто бесподобен на вкус. Хорошего дня!