Бефстроганов из индейки

Ингредиенты:

Мясо индейки (филе) - 500 г

Лук репчатый - 1 шт.

Морковь - 0,5-1 шт.

Вода - 700 мл

Сметана сливки - 100 мл

Томатная паста - 70 г

Соль - по вкусу

Перец - по вкусу

Мука - 2 ст.л.

Подсолнечное масло - 100 мл

Калорийность: 105 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 20 мин.

Способ приготовления:

Французский шеф-повар Андре Дюпон изобрел блюдо под названием "бефстроганов" для своего хозяина, графа Строганова. В названии есть частица "bef", которая указывает на продукт, из которого приготовлено блюдо, а конкретно это слово означает "говядина". Именно из говядины готовят классический бефстроганов или мясной бефстроганов.

Но это блюдо так полюбилось за свою универсальность, что его готовили из свинины, курицы, индейки и даже печени. Это легко объясняется. В результате наших кулинарных изысков мы получим и мясо, и соус одновременно. Это очень удобно, и любой гарнир к бефстроганову получится вкусным.

Итак, мы готовим бефстроганов из индейки...

Мясо индейки (филе) получается мягким и нежным. Его легко нарезать на стейки, а затем - как того требует рецепт, на кубики. Филе индейки намного крупнее куриного филе, его очень легко нарезать пластами толщиной около сантиметра поперек волокон.

Далее делаем все, как в классическом рецепте. Если бы мы готовили говядину, нам пришлось бы усердно работать молотком. Индейку можно отбить только слегка (с обеих сторон), она уже мягкая и нежная.

Специи для приготовления индейки по-строгановски можно использовать по минимуму. Я ограничилась молотым черным перцем. Посолите и поперчите стейки с обеих сторон.

А теперь нарежем отбитое филе тонкими полосками - кубиками.

Тонкие брусочки филе индейки по очереди обвалять в муке со всех сторон.

Разогрейте сковороду с налитым на нее растительным маслом. Кусочки мяса, обвалянные в муке, выложим на сковороду так, чтобы они были выложены в один слой. Быстро обжарьте со всех сторон и выложите на сковороду следующую порцию.

Положите мясо в кастрюлю, залейте водой на 3-4 сантиметра выше уровня мяса. Посолите по вкусу, поставьте на огонь и готовьте 40 минут с момента закипания на слабом огне под крышкой.

Мелко нарезанный лук и натертую морковь обжарьте в жире или рафинированном подсолнечном масле. Добавьте сметану и томатную пасту. Соотношение сметаны и помидоров может быть произвольным: можно взять эти продукты поровну, а можно увеличить долю сметаны или долю томатной пасты. Кипятите 3-4 минуты.

Вылейте начинку в форму с индейкой, положите лавровый лист и готовьте еще 15-20 минут. Поскольку мы обваляли мясо в муке, бефстроганов загустеет, благодаря тому, что мука уже присутствует в блюде. Но если вы хотите получить более густую подливу, то можете добавить еще чайную ложку муки, разведенной водой.

Бефстроганов из индейки готов. Как видите, его приготовление мало чем отличается от приготовления бефстроганова. Вы также можете использовать его таким же образом - с любым гарниром или самостоятельно.