Бефстроганов из говядины со сметаной

Ингредиенты:

Говядина - 650 г

Лук репчатый - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Масло растительное - 3 ст.л.

Мука - 2 ст.л.

Соль - по вкусу

Перец - по вкусу

Томатная паста - 70 г

Сметана - 150 мл

Приправа для мяса - 0,5 ч.л.

Калорийность: 355 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 20 мин.

Способ приготовления:

Бефстроганов - настолько популярное блюдо, что его готовят как в солидных ресторанах, так и в студенческих столовых. Мы часто готовим это блюдо дома.

Французский шеф-повар Андре Дюпон, который изобрел бефстроганов, порадовал не только своего хозяина графа Александра Строганова, но и будущие поколения, то есть нас. В этом нет ничего удивительного. В этом блюде прекрасно все – и мягкое мясо (есть легенда, что повар попробовал для графа, у которого начали портиться зубы), и подливка, и простота приготовления.

С популярными блюдами часто бывает так, что рецепт предполагает множество вариантов. Итак, классический бефстроганов готовится из говядины, но постепенно стали использовать и другое мясо, а также субпродукты. На нашем сайте вы можете узнать, как приготовить бефстроганов из печени, из курицы, а также ознакомиться с другими вариантами приготовления. Я думаю, что все они вам понравятся и займут свое место в вашей кулинарной книге.

Тем временем мы подготовим продукты и приступим к приготовлению бефстроганова со сметаной. Нарежьте говядину пластами толщиной около сантиметра.

Каждый слой мы будем отбивать с двух сторон.

Мясо посолить, поперчить, посыпать приправой и нарезать тонкими ломтиками.

Обваляйте ломтики мяса в муке.

Затем быстро обжарьте порционными кусками на сковороде. Нам нужно, чтобы мясо было только слегка обжарено снаружи, но оставалось сочным внутри.

Выложите мясо в кастрюлю, залейте водой, посолите по вкусу и поставьте вариться под крышкой.

Готовим заправку: спассеруем морковь и лук на растительном масле, добавим томатную пасту и сметану.

Через 40 минут от начала приготовления мяса добавьте заправку и готовьте еще 20 минут. Поскольку мы обваляли мясо в муке, наш бефстроганов должен загустеть. Если густота недостаточная, то можно также добавить муку, разведенную водой.

Готовый бефстроганов со сметаной используют в качестве подливки к картофелю, макаронам, рассыпчатым кашам.