Бефстроганов из говяжьей печени

Ингредиенты:

Говяжья печень - 300 г

Сметана - 150 г

Томатная паста - 1-2 ст.л.

Лук репчатый - 1 шт.

Мука - 1 ст.л.

Растительное масло - 3 ст.л.

Зелень - по вкусу

Соль, перец - по вкусу

Калорийность: 242 кКал

Общее время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления:

Итак, давайте подготовим необходимые продукты и приступим к приготовлению. К этому блюду обязательно нужно приготовить гарнир: гречневую крупу, отварной картофель или картофельное пюре. Поскольку бефстроганов из говяжьей печени готовится довольно быстро, приготовьте гарнир заранее или одновременно с этим блюдом.

Согласно классическому рецепту, жареная печень должна быть заправлена острым сметанным соусом, поэтому мы начнем с нее. Лук мелко нарежьте и обжарьте до слегка золотистого цвета на растительном масле.

Добавьте в сковороду муку, сразу же перемешайте.

Сметану и помидор можно смешать в отдельной посуде, а можно просто положить к луку.

Смешайте томатную пасту и сметану с луком. Добавьте воду или молоко, добиваясь желаемой консистенции соуса. Огонь должен быть умеренным. Кстати, если вы добавите молоко, сметана, вероятно, не свернется при нагревании. Посолите и поперчите соус. Разогрейте его под крышкой до кипения и снимите с огня.

А пока давайте займемся печенью. Его нужно вымыть, обсушить, удалить пленки и нарезать тонкими кубиками. Обязательно снимите пленки и извлеките воздуховоды. Каждый кусочек должен быть максимально нежным))

Разогрейте растительное масло и выложите нарезанную печень.

Она сразу начнет поджариваться, поэтому не отходите от плиты, обжаривайте печень, помешивая, в течение 5-7 минут, не больше. Не солите, это важно. Мы посолили соус, этого достаточно.

Как только печень поменяет цвет, полейте соусом.

Если соус кажется слишком густым, влейте немного воды или молока. Подержите печень бефстроганов в соусе на среднем огне 5-7 минут, помешивая. Вот такое красивое блюдо у нас получилось. Отрегулируйте густоту соуса на свой вкус, мне он нравится достаточно густым. В конце приготовления можно добавить немного сливочного масла, это обогатит вкус.

Готов ли гарнир? Тогда сразу подавайте бефстроганов из говяжьей печени! У меня сегодня картофельное пюре, оно прекрасно сочетается с этим блюдом. Добавьте свою любимую зелень и подавайте с пылу с жару!

Нежнейшая печень в соусе просто тает во рту! Да с картофельным пюре, да с укропом!Бефстроганов из говяжьей печени со сметаной - быстрое в приготовлении, но поистине королевское блюдо! Печень получается очень вкусной, сочной, соус придает такую нежность! Готовьте на здоровье!

Приятного аппетита!