Батата харра (пряный жареный картофель)

Ингредиенты:

Картофель - 900 г

Оливковое масло – 3-4 ст.л.

Соль - по вкусу

Черный молотый перец – по вкусу

Чеснок – 7-8 зубчиков

Красный перец – 0,25 ч.л.

Паприка - 1 ч.л.

Молотый кориандр - 1 ч.л.

Петрушка/кориандр – 35 г

Сок лайма – 1 ст. л.. (необязательно)

Калорийность: 133 кКал

Общее время приготовления: 55 мин.

Способ приготовления:

Сегодня я предлагаю приготовить и попробовать одно из самых простых и вкусных блюд ливанской кухни. Давайте приготовим харру из сладкого картофеля (острый жареный картофель) – универсальный гарнир, который подходит к овощным, мясным и рыбным блюдам, а также может служить пикантной самостоятельной закуской или сытным перекусом.

Существует несколько способов приготовления сладкого картофеля харра: например, обжарить картофель на сковороде или отварить до полуготовности, а затем, нарезав кусочками, запечь или обжарить. Однако самый простой и традиционный способ приготовления блюда предполагает запекание нарезанного сырого картофеля в духовке, потому что это удобно, требует минимальных усилий и, таким образом, вы можете приготовить сразу большую порцию.

Готовый картофель заправляется ароматной заправкой на основе чеснока, большого количества зелени и острых специй – эта ароматная приправа является изюминкой этого блюда, ведь, обволакивая каждый золотистый ломтик картофеля, она придает ему невероятно соблазнительный пикантный вкус. вкус. Обязательно попробуйте!

Подготовьте ингредиенты.

Хорошо вымытый картофель нарежьте мелкими кубиками. Лучше брать картофель того сорта, который больше подходит для жарки.

Переложите нарезанный картофель в глубокую емкость. Добавьте 1-2 столовые ложки оливкового масла, соль и молотый черный перец по вкусу. Все хорошо перемешайте.

Выложите картофель на противень, застеленный бумагой для выпечки (пергаментной), и равномерно распределите. Поставьте противень с картофелем в разогретую до 200 градусов духовку и запекайте до готовности, около 40 минут.

Через 20-25 минут картофель необходимо один раз перемешать, чтобы он равномерно подрумянился.

Приготовьте острую заправку для картофеля. Поскольку заправка готовится очень быстро, лучше готовить ее, когда картофель будет готов. Разогрейте сковороду на среднем огне и влейте 1-2 столовые ложки оливкового масла. Добавьте мелко нарезанный чеснок и, помешивая, обжаривайте его в течение 30 секунд, до золотистого цвета (огонь можно немного уменьшить).

Затем добавьте в сковороду молотую паприку, молотый кориандр и мелко нарезанную свежую петрушку/кориандр. Обжаривайте, помешивая, еще 1 минуту на слабом огне.

При желании добавьте в готовую заправку сок лайма и тушите смесь на слабом огне еще 30 секунд.

Добавьте запеченный картофель в сковороду.

Все тщательно перемешайте и добавьте молотый перец по вкусу и, при необходимости, еще соли. Помешивая, прогревайте его еще 1 минуту.

Выложите острый жареный картофель по-ливански в глубокое блюдо и подавайте горячим, при желании посыпав еще одной щепоткой свежей зелени.

Харра из сладкого картофеля готова. Приятного аппетита!