Баранина жареная по-узбекски

Ингредиенты:

Баранина - 500 г

Лук репчатый - 2 шт.

Масло растительное - 1 ст. л.

Специи для жарки мяса - 1 ч.л.

Острый перец - 1 шт..

Калорийность: 191 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 20 мин.

Способ приготовления:

Правильно обжаренная баранина получается очень вкусной, если ее тушить в собственном соку. Поскольку я не использовала жир, в котором должно обжариваться мясо, я добавила в казан только одну столовую ложку растительного масла. А потом мясо отдало свой сок и жир, тушась в собственном соку.

Вы можете использовать любые специи по желанию. Обычно в узбекской кухне используются тмин и кориандр. Я люблю добавлять хмели-сунели, хотя это и не узбекская специя)). На фоне жарки мяса в казан часто добавляют картофель, тогда получится казанный кебаб по-узбекски.

Ингредиенты для жарки баранины в казане по-узбекски (см. фото).

Нарежьте мясо средними кусочками. Хорошо, если баранина будет немного жирной, в умеренных количествах.

Лук нарежьте очень крупно, при жарке он не должен раствориться бесследно. Нарежьте острый перец как можно мельче и в нужном количестве. Кому-то нравится поострее, а кому-то будет много перца.

Разогрейте казан на огне. Добавьте ложку масла и тоже хорошо разогрейте. Положите в казан сразу все мясо. Посыпьте солью, специями и быстро обжаривайте на сильном огне при постоянном помешивании и открытой крышке.

Добавьте в казан лук и острый перец, накройте крышкой и затем обжаривайте на самом слабом огне. Пару раз откройте крышку и перемешайте. Мясо должно тушиться примерно 1 час - 1 час 30 минут.

По истечении отведенного времени попробуйте мясо на мягкость и посолите. При необходимости посолите. Готовое мясо должно быть очень мягким и нежным.

Вы можете подавать баранину с луком просто с овощами и горячим чаем.

Приятного аппетита!