Баранина, тушенная в пряном томатном соусе

Ингредиенты:

Баранина - 600-700 г / 3 голени

Лук репчатый - 1 шт.

Томатная паста - 2-2,5 ст.л.

Имбирь - 2-3 см корня

или молотый - 0,5 ч.л.

Чеснок - 2-3 зубчика

Гарам масала - 1-1,5 ч.л.

Кипяток - 200-250 мл

Растительное масло - 2 ст.л.

Соль - по вкусу

Черный перец - 0,5 ч.л.

Куркума - 0,3 ч.л.

Корица - 0,3 ч.л.

Кардамон - на кончике ножа

Тмин - на кончике ножа

Гвоздика - на кончике ножа

Зелень мяты

Свежая кинза

Орехи кешью

Калорийность: 133 кКал

Общее время приготовления: 2 часа.

Способ приготовления:

На днях я увидела у подруги рецепт карри из баранины и захотела чего-нибудь похожего... Удобнее всего использовать готовую покупную смесь - гарам масала, но вы можете приготовить ее самостоятельно, и даже на свой личный вкус.

В списке ингредиентов приведен примерный перечень специй, их количество указано в измельченном виде, поэтому, если у вас есть целые горошины, соцветия, палочки и т.д., то все равно ориентируйтесь примерно на такие пропорции или по своему вкусу.

Идеально будет подать рассыпчатый рис в качестве гарнира. Ароматная баранина, густой соус с пикантным насыщенным вкусом подходит практически к любому сорту и виду риса (круглозерный, длиннозерный, белый, коричневый, басмати, жасминовый и т.д.).

Как приготовить баранину, тушеную в остром томате соус, приготовьте ингредиенты согласно списку к рецепту.

У меня были бараньи голени, подойдет и мясо из других частей. Голени довольно удобно готовить целиком, при тушении все равно будет дополнительный отвар от кости, это для соуса - в тему.

Обжарьте мясо баранины на сковороде в растительном масле со всех сторон.

Затем добавьте к мясу на сковороде нарезанный лук, раздавленные зубчики чеснока и крупно натертый корень имбиря. Обжаривайте все вместе еще пять минут.

Соедините все специи, соль и томатную пасту, перемешайте друг с другом и с горячей водой.

Этим соусом следует полить мясо для тушения. В зависимости от его количества вылейте соус на сковороду или переложите (как у меня) кусочки мяса в кастрюлю (или сотейник, или чашу мультиварки), подходящую по размеру.

Тушите баранину в этом томатном соусе на медленном огне под крышкой, пока мясо не станет мягким.

Это займет не менее 1 часа.5 часов, но лучше было бы и дольше, чтобы мясо буквально отваливалось от кости.

Баранина, тушенная в томатном соусе с гарам масала, обязательно понравится любителям этого вида мяса! И, по моему опыту, даже те, кто не любит баранину, тоже не прочь попробовать такое блюдо, а этот рисовый соус просят в приличном количестве.

При подаче на стол посыпьте острую тушеную баранину по своему вкусу измельченной мятой или кинзой, а также обратите внимание на такое дополнение, как измельченные орехи кешью.