Баранина в баклажане

Ингредиенты:

баклажаны - 1 шт.

Баранья вырезка - 100-150 г

Соль - по вкусу

Черный молотый перец - по вкусу

Растительное масло - 1-2 ч.л..

Калорийность: 137 кКал

Общее время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления:

Рецепт, где баранина в баклажанах запекается таким образом, я встретил у В.В.Похлебкина в описании традиционных блюд грузинской кухни. Оригинальный способ предполагает нанизывание всей композиции на шампуры и приготовление в виде шашлыка. Однако, если вы используете гриль, то шампур становится ненужным, а приготовление занимает гораздо меньше времени и сил.

На одну порцию нам понадобится 1 баклажан и 100-150 г баранины (ее количество сильно зависит от размера баклажана). Вам также понадобится соль, черный молотый перец и растительное масло. Прежде чем приступить к приготовлению этого блюда, духовка или гриль уже должны быть разогреты.

Баранину нарезают порционными кусками, как для шашлыка, солят и перчат.

В баклажане, у которого предварительно была срезана зеленая плодоножка, делается глубокий продольный надрез, но не до конца, и получить что-то вроде кармана.

Кусочки предварительно приправленной баранины запихивают внутрь баклажанов.

Масло заливается в прорезь.

Баклажаны запекаются в верхней части духовки при максимальной температуре или на гриле в течение 30-35 минут. Сначала мясо должно быть сверху, ближе к концу варки баклажаны можно перевернуть нарезкой вниз - все схватывается так плотно, что мясо не вываливается.

Баранина получается очень мягкой и сочной, я думаю, что пересушивать или прижигать ее при таком способе приготовления вообще нельзя. А баклажаны извлекают пользу из мясного сока, обогащая их вкус.

Баранина в баклажанах готова. Вы можете подавать его на стол!