Баранина, тушеная с овощами

Ингредиенты:

Баранина (бедро) - 600 г

Лук репчатый - 200 г

Морковь - 200 г

Сладкий зеленый перец - 200 г

Чеснок - 50 г

Баклажаны - 200 г

Зелень (кинза, петрушка, базилик) - 50 г

Соус красный Ткемали - 300 г

Вода - 250 мл

Приправа "аджика" сухая - 2 ст.л.

Соль - по вкусу

Сахар - 1 ст.л.

Масло для жарки - 50 мл

Калорийность: 110 кКал

Общее время приготовления: 1 час. 30 мин.

Способ приготовления:

Для любителей ароматного мясного рагу предлагаю приготовить вкусное и сытное блюдо кавказской кухни - баранину, тушеную с овощами. У нас получится наваристое густое блюдо с терпким вкусом соуса ткемали, ароматом трав, чеснока и тушеного мяса, с ярко выраженным вкусом специй и ощутимой остротой красного перца. Я думаю, что это блюдо понравится многим. Кроме того, он также совершенно не жирный, так как мы будем использовать нежную молодую баранину.

Для баранины, тушеной с овощами, подготовьте продукты согласно списку.

Мясо нарежьте кусочками, а лук - полукольцами. В разогретом в казане масле обжарьте мясо и лук до золотистого цвета.

В отрубях бедра всегда есть маленькие мозговые косточки, обязательно добавляйте их в рагу, они придадут много вкуса и аромата, и их можно просто убрать из готового блюда.

Добавьте к мясу половину измельченной зелени, половину измельченного чеснока и полбутылки соуса ткемали. Посолите и приправьте сухой аджикой.

Положите в казан нарезанные соломкой перец и морковь.

В конце добавьте нарезанные кубиками баклажаны, сахар, оставшуюся зелень, чеснок и соус. Добавьте еще немного соли, приправьте аджикой и влейте стакан воды (можно заменить ее красным вином).

Доведите блюдо до кипения и тушите на слабом огне при слегка открытой крышке в течение 45-60 минут. Чем моложе баранина, тем меньше времени требуется для ее полной подготовки.

Баранина, тушеная с овощами, готова! Подавайте блюдо горячим со свежими овощами и зеленью. В качестве гарнира можно подать отварной картофель, рис или зеленую чечевицу.