Баранина с овощами в духовке

Ингредиенты:

Томатный сок - 750 мл

Баранина (бедро) - 900 г

Картофель - 900 г

Болгарский перец - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Стебель сельдерея - 1 шт.

Кабачки - 1 шт.

Баклажаны - 1 шт.

Чеснок - 1 зубчик

Растительное масло - 2 ст.л.

Зелень, соль, перец чили - по вкусу

Калорийность: 95 кКал

Общее время приготовления: 3 h.

Способ приготовления:

Баранина с овощами в духовке - это, по большому счету, довольно ленивый способ приготовления баранины с овощами. Чтобы обжарить по этому рецепту, вам нужно только обжарить лук, морковь, сельдерей и перец, а остальное за вас сделает сама духовка. Главное - не перепутать слои.

Я готовлю баранину с овощами в духовке в чугунном гусином курятнике, но для этого рецепта подойдет любая другая огнеупорная посуда не хуже - главное, чтобы у нее была крышка.

Уже перед началом нарезки ингредиентов духовку следует поставить на разогрев до 180°C. Основная емкость, в которой будет готовиться баранина и овощи, нагревается вместе с духовкой.

Нарезаем лук, морковь, сельдерей и перец.

Как только мы увидим, что духовка Разогрелась до 180°C, нарезаем баранину на кусочки, как для шашлыка, и кладем в гусиный курятник (разогретый вместе с духовкой).

Обжарьте лук, морковь, сельдерей и перец в паре столовых ложек растительного масла, пока лук не станет прозрачным или золотистым. Мы распределяем его по баранине.

Очистите и нарежьте картофель довольно крупно. Распределяем поверх обжаренной моркови с луком. Все это время духовка работала при температуре 180 °C, предпочтительно с циркуляцией воздуха, и крышка контейнера еще не закрыта.

Очищаем и нарезаем кабачки, бросаем их поверх картофеля.

Очищаем и нарезаем баклажаны, выбрасываем их... Кстати, кабачки с баклажанами не имеет значения, в каком порядке закидывать, эти два овоща в данном случае абсолютно идентичны по свойствам.

Разогрейте томатный сок (у меня есть - 3 минуты в микроволновой печи при 800 Вт).

Залейте все томатным соком, сверху положите еще несколько нарезанных перцев чили (по желанию), закройте утиный домик крышкой и тушите баранину с овощами в духовке 2-2,5 часов при 160 °C, теперь уже можно без циркуляции воздуха.

Когда время тушения баранины с овощами в духовке почти закончится, измельчите зелень и чеснок.

После вынимания баранины и овощей из духовки, смешайте зелень с измельченным чесноком и солью по вкусу.

Вкус - просто потрясающий, аромат - можете себе представить, какой будет аромат, если посыпать горячее свежей петрушкой, базиликом и чесноком! Баранина и мясной картофель - это так вкусно, что вы прямо сейчас проглотите свой язык!