Баранина с макаронами

Ингредиенты:

Баранина - 600 г

Макароны очень мелкие - 250 г

Лук репчатый - 300 г

Томатный сок - 500 мл

Вода - 200 мл

Растительное масло или животный жир - для жарки

Соль, перец, перец чили - по вкусу

Калорийность: 140 кКал

Общее время приготовления: 50 мин.

Способ приготовления:

Баранина с макаронами по какой-то причине не очень распространенное сочетание продуктов, по крайней мере, в наших северных широтах. Я наткнулся на это блюдо в средиземноморской кухне, и оно мне очень понравилось. Этот рецепт уже лишен каких-либо национальных особенностей, адаптирован для приготовления на плите (в домашних условиях оригиналы готовятся в духовке или духовом шкафу) и максимально упрощен в плане ингредиентов. В нем больше нет ничего экзотического, все реально купить в любом магазине, была бы баранина.

Соотношение ингредиентов примерно следующее: лук - половина веса баранины, любые небольшие компактные макароны - не более половины веса баранины, томатный сок - в два раза больше, чем макарон, вода - по потребности. Количество масла для жарки зависит от типа сковороды и от того, какую часть бараньей туши вы используете. Если мякоть без жира, то больше, если жирное мясо, скажем, с лопатки - в этом почти нет необходимости. Соль, перец, зелень - по вкусу.

Нарежьте мясо на кусочки, каждый из которых мог бы поместиться в столовую ложку.

Разогрейте сковороду и обжарьте баранину на сильном огне, пока она не подрумянится со всех сторон. Масло - по мере необходимости.

Пока баранина жарится, нарежьте лук мелкими кубиками. Наполняем его бараниной (пока еще на сильном огне), перемешиваем, следим, чтобы она очистила дно от прижигания. Когда лук станет золотистым, закройте сковороду крышкой и тушите все это на слабом огне до готовности мяса. Вы можете время от времени перемешивать его. Это заняло у меня 15 минут.

Разогрейте томатный сок, чтобы он стал горячим. В микроволновой печи - 2 минуты.

Добавьте макароны к мясу с луком, добавьте приправы, влейте томатный сок и тушите под крышкой столько минут, сколько макароны должны были приготовиться согласно инструкции на упаковке. Поскольку макароны используются мелкими, время их приготовления невелико, у меня было 7 минут. К этому времени у вас под рукой должна быть горячая кипящая вода. Пробуете пасту - не слишком ли она сухая? При необходимости добавьте еще немного воды и тушите столько же времени. Как правило, баранина тушится с макаронами в два раза дольше, чем указано на упаковке.

Все готово, вы уже можете начинать стонать от удовольствия!

Приятного аппетита!