Баранина с капустой в духовке

Ингредиенты:

Капуста - 1 шт.

Баранина (мякоть бедра) - 500 г

Лук репчатый - 1 шт.

Томатный сок - 200 мл

Растительное масло - 1 ст.л.

Соль, перец - по вкусу

Калорийность: 83 кКал

Общее время приготовления: 2 ч. 30 мин.

Способ приготовления:

Баранина с капустой в духовке - это сочетание, которое было абсолютно необычным для меня и моей семьи. Я искал его много лет назад в книге по турецкой кухне, и с тех пор он немного изменился, но в целом он прекрасно адаптировался и хорошо прижился.

Подготовьте продукты.

Очистите и мелко нарежьте лук.

Обжарьте лук в небольшом количестве растительного масла до золотистого или даже коричневатого цвета.

Разрежьте капусту на четвертинки и удалите сердцевину. Кстати, оптимальная капуста для приготовления с бараниной в духовке - это все-таки просто так, остроконечная, с тонким листом.

Нарежьте капусту соломкой.

Мякоть баранины мелко нарежьте.

Смешайте капусту, лук, баранину и томатный сок в термостойкой емкости. Пока мы ее не посолим.

Тушите баранину с капустой в жаропрочной посуде с крышкой на среднем уровне в течение полутора часов с момента достижения духовкой температуры 180 градусов (с циркуляцией воздуха). Мы перемешиваем его каждые полчаса. Мы солим его только после полуторачасового тушения.

Оставляем соленую баранину с капустой под крышкой в выключенной духовке еще на полчаса. После этого он должен стать очень мягким и всплыть в большом количестве мясного сока.

Я часто готовлю баранину с капустой в духовке заранее, утром, и разогреваю ее только к ужину. Выдержанный, он вкуснее, чем свежеприготовленный.