Баранина с айвой

Ингредиенты:

Баранина - 850 г

Айва - 3 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Масло растительное - 1 ст.л.

Перец чили - по вкусу

Соль - по вкусу

Калорийность: 181 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Баранина с айвой - это сочетание, которое не слишком знакомо нам, жителям севера, но, думаю, южане сразу скажут, что эти два продукта идеально подходят друг к другу. Баранина, как правило, хорошо сочетается со сладкими фруктами. А айва не очень сладкая, слегка кисловатая, и остатки терпкости уходят из нее в процессе тушения. Конечно, вам все равно нужно взять спелый.

Мой муж любит баранину с айвой вообще несоленую, я еще добавляю себе, но очень-очень немного. Блюдо действительно обладает таким вкусом, что его можно есть без соли. Итак, для тех, кто любит мясные блюда без соли, я рекомендую добавить сюда еще одну ложку меда в самом конце запекания.

Айву необходимо вымыть и протереть перед приготовлением, чтобы освободить ее от пушистого налета, которым покрыты эти фрукты.

Я использую лопатку для баранины. Если вы сделаете это с бедром, то время приготовления будет короче. Мясо должно быть с жиром.

Баранину нарезаем кусочками чуть меньшего размера, чем для шашлыка, и сразу же начинаем обжаривать ее в очень небольшом количестве растительного масла на сильном огне, время от времени помешивая.

Разрезаем лук на две половинки вдоль оси, а затем - полукольца.

Нарезаем айву.

Когда баранина покроется со всех сторон румяной корочкой, добавьте к ней лук, хорошо перемешайте и обжаривайте вместе пару минут, пока лук не станет прозрачным или золотистым.

После этого добавьте айву, еще раз все перемешайте, добавьте перец чили, закройте крышку, уменьшите огонь до очень низкого и тушите баранину с айвой в течение 30-40 минут (пока баранина и айва получаются мягкими, которые должны стать по консистенции похожими на готовый картофель).

Перед подачей на стол, баранину с айвой можно при желании посыпать зеленью или посолить.