Баранья рулька, запеченная в духовке

Ингредиенты:

Баранья голень - 1,2 кг

Розмарин - 1 веточка

Чеснок - пара зубчиков

Морская соль - 20 г

Перец - 0,5 ч.л.

Приправа - 1 ст.л.

Растительное масло - 2 ст.л.

Лимон - 1 шт.

Сухое белое вино - 100 г

Калорийность: 209 кКал

Общее время приготовления: 8 ч. 50 мин.

Способ приготовления:

Возьмите продукты для запекания бараньей рульки в духовке. Первый шаг - подготовить ножку. Срежьте лишний жир и толстые пленки. Далее баранину нужно просмолить над газовой горелкой, иначе вы никак не удалите остатки шерсти. В последнюю очередь ножку промывают под горячей (!) водой, так можно удалить все, что прилипло к бараньему жиру.

Положите ножку на фольгу.

Тщательно приправьте морской солью среднего помола и свежемолотым черным перцем, натрите ножку со всех сторон.

Налейте растительное масло в любую удобную емкость, выдавите сок одного лимона, добавьте белое сухое вино, а также мелко нарезанный чеснок и розмарин.

Залейте маринадом всю рульку целиком, посыпьте вашей любимой приправой к мясу. Можно проткнуть ножом ножку в нескольких местах насквозь, чтобы маринад лучше пропитал все мясо, но я этого не делаю, у молодой баранины ножка плоская.

Аккуратно заверните ножку в несколько слоев фольги, чтобы маринад не пролился. Оставьте баранину мариноваться минимум на 6 часов. Лучше всего мариновать утром, а готовить вечером. Время от времени переворачивайте ножку на другую сторону, чтобы она равномерно замариновалась. Разогрейте духовку до 220 градусов, отправьте противень с бараниной на 30 минут. Затем уменьшите температуру до 170 градусов и запекайте рульку еще 2 часа. Кроме того, переворачивайте его в течение всего времени. Если вы хотите получить красивую румяную корочку, в конце приготовления разрежьте фольгу и положите баранину под верхнюю решетку гриля.

Баранья рулька, запеченная в духовке на кости, готова к подаче. Очень вкусное, мягкое и ароматное мясо - рекомендую!

Подавайте с вашими любимыми соусами, свежими овощами и ароматными травами, также прекрасно подойдет отварной картофель.

Приятного аппетита.