Баклажаны жареные на сковороде

Ингредиенты:

Баклажаны - 2-3 шт.

Мука или крахмал - 2-3 ст.л.

Растительное масло - для жарки

Соль для приготовления - около 1 ч.л.

Калорийность: 100 кКал

Общее время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления:

Жареные баклажаны также могут быть основным самостоятельным блюдом при подаче с подходящим соусом, а также гарниром или ингредиентом салата. Обжарить ломтики или кружочки баклажанов на сковороде очень просто.

Есть такой совет: чтобы масло на сковороде не "плевалось", предварительно смажьте сковороду уксусом, а затем разогрейте ее. Кажется, это немного помогает)

Итак, готовим жареные баклажаны на сковороде...

Большинство баклажанов горчат, поэтому, чтобы не испортить вкус готового блюда, горечь необходимо убрать. Для этого нарезанные баклажаны посыпают солью и оставляют на некоторое время. Примерно за 20-30 минут баклажаны выделят сок, а вместе с ним уйдет и горечь.

Чтобы не тратить время зря, можно приготовить соус для подачи к столу жареных баклажанов. Например, ароматный с чесноком и мятой на основе сметаны или йогурта. Вместо мяты можно использовать практически любую свежую или сушеную зелень - по вкусу.

Количество и соотношение ингредиентов - по вкусу. Здесь примерно полстакана сметаны смешали с мелко нарезанными листьями двух веточек мяты и измельченным зубчиком чеснока, плюс щепотку соли.

Стряхните с баклажанов выделившийся сок и соль, обсушите поверхность.

Посыпьте каждый ломтик баклажана с обеих сторон мукой или крахмалом, например, кукурузным (после термической обработки он становится почти прозрачным).

Затем обжарьте подготовленные баклажаны на сковороде в растительном масле с обеих сторон до золотистого цвета.

При необходимости, готовые кружочки или ломтики баклажанов выложите на бумажные салфетки или полотенца, чтобы удалить излишки масла.

Жареные баклажаны на сковороде удались на славу! Подавайте сразу или используйте для салатов и закусок.

Приятного аппетита!