Баклажаны с капустой на зиму

Ингредиенты:

Баклажаны - 1 кг

Белокочанная капуста - 1 кг

Морковь - 300 г

Чеснок - 10 зубчиков

Острый перец - 0,5-1 шт.

Черный перец горошком - 10 шт.

Каменная соль - 1,5 ст.л.

Уксус 9%-ный - 125 мл

Калорийность: 28 кКал

Общее время приготовления: 45 мин.

Способ приготовления:

Баклажаны с капустой на зиму - отличное блюдо, простое в приготовлении. Вы можете использовать его через 10 дней. Закуска хранится в холодильнике и, как говорится, очень долго. Я готовила в первый раз, не смогла устоять перед искушением, потому что очень люблю баклажаны. Я не могу точно сказать, как долго продержится заготовка, но она такая вкусная, что мы уже съели пол-литровую банку.

Из указанного количества продуктов у меня получилось 3 банки по 720 мл и одна по 500 мл. Если вы сомневаетесь во вкусе, вы можете разделить ингредиенты пропорционально и приготовить половину порции.

Чтобы приготовить салат из баклажанов и капусты на зиму, подготовьте все необходимые продукты. Очистите морковь и чеснок.

Отрежьте хвостики у баклажанов. Вскипятите в кастрюле воду и положите в нее баклажаны, готовьте 5 минут с момента закипания воды. Затем откиньте на сито и оставьте остывать.

Мелко нарежьте белокочанную капусту, выложите ее в эмалированную миску.

Морковь натрите на терке, острый перец мелко нарежьте, добавьте к капусте. Также выдавите чеснок и добавьте горошины перца.

Охлажденные баклажаны нарежьте крупными кубиками, около 2 см, и добавьте к остальным овощам.

Добавьте к заготовке соль и уксус.

Тщательно перемешайте все овощи, заполните ими стерильные банки, плотно заполняя.

Закрутите банки крышками и поставьте баклажаны и капусту на зиму в холодильник - туда, где прохладнее. Когда закуска будет готова, ее можно подавать с различными гарнирами или с мясом. При желании можно добавить подсолнечное масло.

Вкусные заготовки для вас!