Баклажаны с капустой по-корейски на зиму

Ингредиенты:

Баклажаны - 400 г

Капуста - 100 г

Морковь - 1 шт.

Перец горький - 1/2 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Чеснок - 1 зубчик

Соль - 1/2 ч.л.

Сахар - 1/2 ч.л.

Уксус 9%-ный - 1 ст.л.

Калорийность: 31 кКал

Общее время приготовления: 35 мин.

Способ приготовления:

По этому рецепту баклажаны с капустой по-корейски получаются очень вкусными и сытными. Чтобы их приготовить, следует покупать овощи не перезрелые, не слишком крупные по размеру, чтобы в них не было семян. Лучше всего этот вид закуски закупоривать в банки объемом 0,5 литра.

Чтобы приготовить баклажаны с капустой по-корейски на зиму, подготовьте необходимые ингредиенты из списка.

Приготовьте стеклянную банку объемом 0,5 литра. Хорошо вымойте его. В ковше доведите до кипения 0,25 литра воды. Сверху положите сито и аккуратно поместите в него вымытую банку, сбоку наденьте металлическую крышку. Стерилизуйте банку с крышкой на пару 2-3 минуты.

Баклажаны вымыть и очистить от кожуры. Нарежьте их кубиками среднего размера.

Положите кубики овощей в кастрюлю с горячей водой и варите их 10-15 минут. После этого слейте воду через дуршлаг. Дайте всей лишней воде стечь с баклажанов.

Нашинкуйте капусту, мелко нарежьте чеснок и горький перец. Лук нарежьте полукольцами.

Морковь очистите и натрите на крупной терке.

Положите все подготовленные овощи в большую кастрюлю.

Смешайте их, а затем добавьте соль и сахар.

После этого влейте уксус, перемешайте и оставьте овощи на 20 минут.

Выложите овощи в стерилизованную банку.

В кастрюлю наберите воды, на дно положите тряпку. Выложите в банку овощи, накройте крышкой. Доведите воду до кипения, затем убавьте огонь. Стерилизуйте в течение 10 минут.

После этого плотно закрутите банку крышкой. Храните баклажаны с капустой по-корейски в погребе или кладовой. Срок годности составляет 3-4 года.