Баклажаны с фаршем на сковороде

Ингредиенты:

Баклажаны - 1 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Мясной фарш - 150 г

Помидоры - 70 г

Твердый сыр - 40 г

Зубчик чеснока - 1 шт.

Свежая рубленая петрушка - 1 ст.л.

Растительное масло - 4 ст.л.

Соль, перец, перец чили - по вкусу

Вода - для замачивания баклажанов

Калорийность: 126 кКал

Общее время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления:

Продукты для приготовления.

Разрезаем баклажан вдоль на половинки, внутри делаем надрез ромбиками (не прорезаем до конца). В кожуре мы также вырезаем несколько полосок, неглубоко. Это делается не для того, чтобы нафаршировать баклажаны позже, а исключительно для оптимизации обмена масла.

Баклажаны замочить в слегка подсоленной воде.

Лук очистить и мелко нарезать.

Обжарьте лук на сильном огне в 1 ст.л. растительного масла до прозрачности.

Пока лук обжаривается, мелко нарежьте помидоры.

Добавьте к луку мясной фарш и помидоры (можно также добавить перец чили) и обжаривайте все вместе на сильном огне при частом помешивании, пока на дне сковороды не останется сока, а масло (оно прозрачное, сок мутный). После этого добавьте измельченную зелень петрушки, толченый чеснок, соль и перец. Экстракт чили. У меня он, кстати, чисто для ароматизации - не надрезанный, он дает запах, но никакой остроты. Снимаем фарш с огня и кладем его куда-нибудь. В общей сложности вся эта процедура обжарки заняла у меня 15 минут.

На очень сильном огне обжарьте баклажаны плоской стороной вниз в 2 столовых ложках разогретого масла. Возможно, вам придется добавить третью ложку по пути. У вас есть около минуты, чтобы разогреть сковороду, и 3 минуты, чтобы обжарить баклажаны. Белая поверхность должна стать коричневой.

Переворачиваем баклажаны, продолжаем держать сильный огонь. Покройте их фаршем, накройте сковороду крышкой и подождите, пока баклажаны не начнут сильно пахнуть жареными баклажанами и выделять масло. С того самого момента, как баклажаны начали выделять масло, они абсолютно готовы. Мое время на эту операцию составило около 5 минут с момента закрытия крышки.

Снимите с огня, посыпьте баклажаны тертым сыром и закройте сковороду крышкой. Сыр расплавится там примерно через минуту под горячей крышкой.

Баклажаны, приготовленные на сковороде с мясным фаршем, будут выглядеть так. Только имейте в виду: одному человеку нереально съесть 2 таких баклажана за один присест, в них столько масла, что поджелудочная железа помашет ручкой. Таким образом, одна порция - это половина.