Баклажаны с черносливом на зиму

Ингредиенты:

Баклажаны - 1 кг/7-8 шт.

Сливы - 150 г/10-12 шт.

Чернослив - 50-70 г/10-12 шт.

Растительное масло - 100 мл

Томатная паста - 50-70 г

Вода - 250 мл

Чеснок - 2-3 зубчика

Яблочный уксус 6% - 2 ст.л.

Соль - по вкусу

Перец - по вкусу

Калорийность: 84 кКал

Общее время приготовления: 1 час. 15 мин.

Способ приготовления:

Возьмите ингредиенты для приготовления баклажанов со сливами и черносливом на зиму (но можете съесть сразу - будет вкусно) и обратите внимание на полезные советы!

Нарежьте баклажаны, например, кружочками: толстые плоды - поперек, тонкие - наискось. толщина 7-10 мм. Посыпьте их солью (на это количество было потрачено около 1,5 столовых ложек соли). Оставьте на полчаса - это делается для удаления горечи. Я знаю, что иногда такой этап приготовления пропускают, но это зависит от сорта баклажанов. Я не собираюсь рисковать...

Баклажаны покроются капельками жидкости, ее просто нужно стряхнуть вместе с остатками/избытком соли.

Свежие сливы разрежьте на половинки и удалите косточки.

Для соуса измельчите чернослив с зубчиками чеснока с помощью блендера и смешайте с томатной пастой.

Обычно чернослив сушат, т.е. мягкий, но если получится сушеный, то его желательно замочить.

Соедините полученную массу и равномерно перемешайте с водой.

Вылейте полученный соус в сотейник (или миску) с разогретым растительным маслом.

Доведите до кипения, помешивая, чтобы не пригорело. Например, в мультиварках режим "Тушение" или другой подобный подходит на ваше усмотрение, в зависимости от модели существующей мультиварки, и на плите сильный огонь. Отправьте в этот соус подготовленные баклажаны и сливы.

Смешайте баклажаны и сливы с соусом. Если соуса покажется недостаточно, то добавьте еще немного воды.

Тушите при периодическом помешивании около получаса (пока баклажаны не станут мягкими!). В мультиварках это режим "Тушение", на плите - средний огонь. В конце приготовления влейте уксус и перемешайте. Уксус здесь используется не только и не столько для консервирования, но и для вкуса. Но если баклажаны готовятся к подаче сразу, а не к сбору урожая, то добавление яблочного уксуса - на ваше усмотрение.

Зачерпните чайную ложку соуса, дайте ему остыть и попробуйте на вкус. Возможно, по вашему личному вкусу вам нужно будет добавить еще немного соли, сахара или каких-нибудь специй? Если вы что-то добавите, снова доведите до кипения. Если вас все устраивает, то подавайте или разложите полученную заготовку сразу - в горячем виде по банкам. Одну банку я оставила без добавок, а для второй добавила к баклажанам чайную ложку томатного соуса "аджика".

Банки и крышки для заготовок должны быть тщательно продезинфицированы. Например, промыть с пищевой содой, обработать на пару, вскипятить в них немного воды в микроволновой печи. Я привыкла к такому способу: сначала хорошо промыть пищевой содой, затем дать прокипеть примерно половине стакана воды в микроволновой печи мощностью 2,5-3 минуты в банках объемом 0,75 литра, а затем залить этим кипятком крышки изнутри.

Из указанного количества получается 2 банки по 0,75 литра, но я закатала одну банку по 0,75 литра и одну банку по 0,5 литра (потому что она была из покупных с надписью - название заготовки), а оставшиеся баклажаны просто съели сразу...

Получилось очень вкусно!

Я также повторю несколько банок баклажанов с черносливом на зиму, думаю, их следует хранить в холодильнике. И сколько времени, я пока не знаю...

Возьмите на заметку такую заготовку из тушеных баклажанов в ярком томатном соусе, готовьте и публикуйте о результатах!