Баклажаны по-кавказски

Ингредиенты:

Баклажаны - 2 шт.;

Помидоры - 4-5 шт.;

Чеснок - 4-5 зубчиков;

Растительное масло - 2 ст.л.;

Петрушка - по вкусу;

Острый красный перец - 0,5 ч.л.;

Кавказские специи - по вкусу;

Сахар - 1 ч.л..

Калорийность: 65 кКал

Общее время приготовления: 35 мин.

Способ приготовления:

        Я узнала этот рецепт приготовления баклажанов совсем недавно и прониклась им надолго. Я удивлена, что такой простой рецепт дает такой потрясающе вкусный результат. Советую использовать только сезонные овощи, эта закуска готовится не из теплиц (но я все равно попробую, в свое время). Возьмите сочные и сладкие помидоры. В армянском варианте баклажаны отвариваются в томатной массе, затем охлаждаются и настаиваются в холодильнике, в этом же варианте, как мне кажется, получается еще вкуснее. Вы судите и пытаетесь.

Состав:

Очистите все овощи от кожуры. Я слегка очищаю баклажаны от кожуры, в армянском рецепте они вообще не очищаются. Они не горчат, поэтому я заранее не замачиваю и не солю. Очистите помидоры от кожуры. Я делаю это, не ошпаривая помидоры, очищаю их от кожуры, как яблоко.

Разрежьте баклажаны вдоль на три части. Чеснок очистите и нарежьте тонкими ломтиками.

Нафаршируйте баклажаны пластинками чеснока, делая ножом произвольные проколы в любых местах. Слегка посолите.

Измельчите зелень и оставшийся чеснок. У меня была только петрушка, думаю, что базилик здесь очень просится. Вы не можете придумать лучшей комбинации.

Помидоры нарезать ломтиками.

Обжарьте баклажаны, фаршированные чесноком, в двух столовых ложках масла в течение 5 минут.

Затем добавьте нарезанные помидоры, чеснок, красный перец, все специи, соль и сахар. Сахар добавляют, если помидоры не очень сладкие, но с кислинкой. Закройте крышку и тушите 10-15 минут.

Готовые баклажаны остудите и дайте им настояться не менее часа. На второй день они становятся еще вкуснее. А еще очень вкусно обмакнуть в соус лепешку или лаваш.

Готовые острые и очень острые баклажаны посыпьте свежей зеленью.