Баклажаны по-каталонски

Ингредиенты:

Баклажан - 1 большой

Помидор - 30 г

Куриное яйцо - 2 маленьких или 1 большое

Твердый сыр - 70 г

Лук репчатый - 40 г

Чеснок - 1 зубчик

Зелень укропа (петрушки) - 2-3 веточки

Соль - по вкусу

Черный молотый перец - по вкусу

Растительное масло - 1 ч.л.

Калорийность: 115 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Мы подготовим все продукты согласно списку. Лучше использовать сыр, который хорошо плавится. Если у вас баклажан крупный, то одной его половинки будет достаточно на 1 порцию для взрослого человека.

Разрежьте баклажаны вдоль на две части-лодочки. С помощью ложки очищаем мякоть от баклажанов, оставляя немного по бокам.

Мякоть баклажанов нарежьте мелкими кубиками. Также нарежьте лук мелкими кубиками. Измельчите чеснок ножом.

В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте в нем чеснок и лук, пока лук не станет прозрачным, 3-4 минуты.

Затем добавьте в сковороду мякоть баклажанов и обжаривайте овощи на среднем огне еще 5-7 минут, пока баклажаны не станут мягкими.

Перекладываем обжаренные овощи в миску.

Мякоть помидора нарежьте мелким кубиком, предварительно удалив семена. Мелко нарежьте укроп.

Добавьте в миску укроп, помидор и яйца (или 1 яйцо, если оно большое). Также добавьте в начинку 10 г сыра. Смешайте все ингредиенты, посолите и поперчите по вкусу.

Полученной начинкой наполняют половинки баклажанов.

Сверху баклажаны посыпать тертым твердым сыром и зеленью укропа.

Накройте форму фольгой. Отправляем баклажаны в разогретую до 180°C духовку на 40-50 минут. Когда половинки баклажанов станут мягкими, снимите фольгу с формы и дайте верхушке баклажанов подрумяниться еще 5-7 минут.

Фаршированные баклажаны по-каталонски готовы.

Приятного аппетита!