Афганский плов

Ингредиенты:

Говядина – 300-400 г

Рис Басмати – около 150 г

Морковь – 150-200 г

Лук репчатый – 100 г

Изюм – 2-3 столовые ложки

Фисташки – 3 столовые ложки.

Чеснок – 3 зубчика

Растительное масло – 1 ст.л.

Вода – 150-200 мл

Соль – около 1 ч.л. по вкусу

Калорийность: 169 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 20 мин.

Способ приготовления:

Подготовьте ингредиенты для афганского плова в соответствии со списком рецептов. В качестве мяса обычно используется баранина, а также говядина и птица. Нам нужен афганский длиннозерный рис, ханский рис (я не знаю... Я этого не пробовал), девзира или басмати.

Нарежьте говяжье филе (например, лопатки) на кусочки.

Потушите мясо на среднем огне до полуготовности вместе с мелко нарезанным луком на растительном масле в сковороде с толстым дном. Не менее 20 минут. Добавьте немного соли.

Затем нарежьте морковь длинными кубиками. У меня есть два вида моркови: обычная красная и узбекская желтая для плова. Выложите на дно сковороды с высокими бортиками половину или чуть больше моркови.

Выложите на него кусочки мяса с луком.

Добавьте промытый изюм (светлый и темный здесь), очищенные фисташки и неочищенные зубчики чеснока.

Сверху выложите оставшуюся морковь, а затем промытый рис. Осторожно налейте воду по краю сковороды, чтобы она не попала на рис, т.е. так, чтобы в воде был только мясной зирвак с остальными ингредиентами.

Поставьте на сильный огонь, доведите до кипения и дайте ему покипеть 5-7 минут. Затем плотно закройте крышку и готовьте на слабом огне не менее 40 минут, для нешлифованных сортов риса это может занять час. Мясо и морковь будут тушиться, а рассыпчатый рис будет готовиться на пару. Добавьте готовый афганский плов по вкусу.

Когда я попробовала этот замечательный плов, то подумала: "Какую вкусную вещь я приготовила!" При подаче на обычное большое плоское блюдо нужно разложить афганский плов так, чтобы рис был внизу, а мясо - вверху и пропитало его своими соками... А в порционных мисках – произвольно.

Легкий ореховый вкус мяса и риса, приятный сладкий изюм. Я планирую повторить это с бараниной...