Аджапсандал по-грузински

Ингредиенты:

Баклажаны — 1,5 кг.

Картофель — 0,8 кг.

Болгарский перец — 2 шт.

Лук репчатый — 2 шт.

Стручковый перец — 2 шт..

Мягкие помидоры — 0,5 кг.

Чеснок — 2 зубчика.

Кориандр — 0,5 пучка.

Зелень петрушки — 0,5 пучка.

Зелень укропа — 0,5 пучка.

Тимьян — 0,5 пучка (1 ч.л. сушеный)

Базилик — 0,5 пучка (1 ч.л. сушеный)

Калорийность: 84 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 30 мин.

Способ приготовления:

Что может быть лучше овощного блюда летом? А если оно будет ароматным и грузинским? :) Я живу в Грузии и перепробовала много рецептов аджапсандали (так это называется по-грузински), пока не пришла к этому.Это стало неотъемлемым блюдом в нашей семье. Смесь трав придает блюду неповторимый аромат и яркий вкус.

Необходимые ингредиенты.

Сначала нужно очистить баклажаны от кожуры и нарезать их крупными кружочками, шириной около сантиметра.

Залейте баклажаны холодной подсоленной водой и положите сверху груз на 20-30 минут, чтобы из них вышла вся горечь.

Картофель очистите, нарежьте небольшими кусочками и готовьте на среднем огне.

Тем временем баклажаны уже пропитались, полейте их соком и хорошо отожмите. Разогрейте сковороду очень сильно, налейте на нее много подсолнечного масла, так как баклажаны, как правило, впитывают много масла. Подождите, пока масло также разогреется, и плотно сложите кружочки баклажанов вместе.

Пока варится картофель и жарятся баклажаны, очистите лук, болгарский перец и острый стручковый перец.

Лук нарезать кубиками, болгарский перец - полукольцами, а стручковый перец - кружочками.

Выкладываем баклажаны порциями, столько, сколько поместится в сковороду за один раз. После того, как они обжарятся, мы откидываем их на дуршлаг, чтобы стекла вся лишняя жидкость.

Тем временем картофель почти готов (он не должен немного развариваться), вынимаем его шумовкой и оставляем остывать.

Разрежьте вымытые помидоры пополам, отрезав остатки хвостика, натрите их на терке до кожуры.

Обычно в таких случаях говорят ошпарить помидоры кипятком, снять с них кожицу и нарезать кубиками или затем натереть, но, на мой взгляд, мой способ проще, не так ли? :)

Когда все баклажаны обжарятся, в ту же сковороду, где они жарились, кладем картофель, нарезанный кубиками по 1-1,5 см. Обжаривайте до золотистого цвета.

Перелейте временно обжаренный картофель в миску, высыпьте в сковороду перец и лук. Обжарьте лук до золотистого цвета. Затем мы снова засыпаем картофель и баклажаны. Посыпать тертыми помидорами. Если ваши помидоры недостаточно сочные, то можно добавить столовую ложку томатной пасты и немного кипятка. Варите на медленном огне 5 минут, осторожно помешивая.

Измельчите зелень и чеснок. Я предпочитаю мелко нарезанный чеснок, но вы также можете пропустить его через пресс. Мой тимьян сушеный, его обычно используют в грузинской кухне при приготовлении лобио. Высыпьте зелень и чеснок в сковороду и тушите еще 5 минут, осторожно помешивая.

Аджапсандали готов, можно подавать к столу, приятного аппетита!

В Грузии это основное блюдо, и его едят без гарнира, так как оно довольно сытное, но к нему идеально подходят макароны и даже картофельное пюре, несмотря на то, что там это картофель в самом Аджапсандали. Обычно его едят холодным, но я предпочитаю теплое.