Желе из черники

Ингредиенты:

Черника (замороженная) - 150 г

Вода - 250 мл + 40 мл для желатина

Сахар - 50 г

Желатин (быстрорастворимый) - 9 г

Ванилин - по вкусу

Калорийность: 168 кКал

Общее время приготовления: 3 ч. 20 мин.

Способ приготовления:

Желейные десерты на основе ягод и фруктов всегда выглядят очень ярко, особенно если вы готовите многослойный вариант с контрастными цветами.

Черничное желе выглядит очень эффектно благодаря своему темно-фиолетовому, почти чернильному цвету. Его можно слегка осветлить, добавив сметану, но сегодня речь идет о простом желе, которое состоит из - есть только 4 основных ингредиента: вода, черника, сахар и желатин.

Желе лучше готовить из свежих сезонных ягод, так десерт получится более ароматным, но запасы из морозилки очень полезны в любое время года, а аромат можно добавить, добавив по вкусу ваниль.

На приготовление черничного желе уходит не более получаса, но десерт обязательно должен застыть, а на это уйдет несколько часов.

Подготовьте ингредиенты: чернику не нужно размораживать, желатин можно использовать растворимый или листовой.

Залейте желатин прохладной питьевой водой (40 мл), перемешайте и дайте ему набухнуть. Это займет около 5 минут.

Налейте в кастрюлю воду (250 мл), добавьте сахар и доведите до кипения, кипятите 1 минуту, чтобы сахар растворился, затем добавьте замороженную чернику. Еще раз доведите смесь до кипения и готовьте 2-3 минуты. В последнюю минуту приготовления добавьте ванилин.

Далее процедите смесь через сито: ягоды сделали свое дело - они отдали цвет и вкус, их можно выбросить. После процеживания черничная основа немного остыла (температура 70-80 градусов), а это значит, что можно добавлять набухший желатин. Желатин нельзя добавлять в кипящую жидкость, иначе он потеряет свои желирующие свойства.

Добавьте желатин и перемешивайте, пока он полностью не растворится, затем снова процедите смесь.

Все готово, осталось только выбрать формочки, в которые мы будем разливать желе. Это могут быть красивые вазочки или креманки, в которых можно подавать черничное желе. Я разлила желе в полусферы для муссовых десертов и добавила немного размороженной черники для текстуры.

Ставим желе в холодильник на 2-3 часа, можно и на ночь, чтобы десерт застыл.

Чтобы извлечь желе, не повредив его форме, опустите дно формочек в горячую воду на несколько секунд, после чего желе можно переложить на сервировочную тарелку.

Вот такой интересный цвет у черничного желе, оно похоже на черную жемчужину. Консистенция рыхлая, желе немного взбивается, если встряхнуть тарелку, вкус в меру сладкий, не приторный.

Приятного аппетита!