Жаворонки из дрожжевого теста

Ингредиенты:

Мука - 420 г

Сливочное масло – 40 г

Сахар - 65 г

Дрожжи – 16 г

Молоко – 200 г

Яйца – 2 шт.

Соль – 1/2 ч.л.

Ванильный или ванильно-сливочный экстракт

Изюм - 20 шт..

Калорийность: 278 кКал

Общее время приготовления: 3 ч. 30 мин.

Способ приготовления:

В последнее время я часто пеку пироги или пирожки из дрожжевого теста, поэтому пробую разные рецепты. И как-то в интернете я нашла интересные фотографии сладких булочек в виде маленьких птичек-жаворонков. Придать тесту нужную форму оказалось довольно просто, я использовала свой проверенный рецепт сдобного теста для них - для пирогов. Я внесла лишь небольшие изменения - добавила еще немного сливочного масла и сахара. Ведь у пирожков внутри сладкая начинка, которая придает сладость всему изделию, но тесто здесь только одно, и оно должно быть сладким.

Из ингредиентов, приведенных в моем рецепте, получается 20 жаворонков. Чтобы сделать их одинакового размера, лучше воспользоваться кухонными весами. Взвешиваем все получившееся тесто, получается 800 грамм, делим его пополам, чтобы испечь наших жаворонков в два захода.

Итак, чтобы приготовить жаворонков из дрожжевого теста, берем все продукты из списка.

Как обычно, для теста просейте муку в миску, сделайте углубление, положите туда дрожжи и влейте слегка теплое молоко.

Добавьте немного сахара и перемешайте, добавляя муку с краев отверстия.

Накройте слегка влажным полотенцем и оставьте на 30-40 минут, чтобы бисквит поднялся. За это время дрожжи должны хорошо подействовать, и у нас получится вот это.

Закваска активно пузырилась и увеличивалась в размерах. Итак, мы можем продолжать готовить выпечку для наших жаворонков. Растопите сливочное масло, разбейте яйца комнатной температуры и взбейте их ложкой или вилкой, сразу же посолите сливочное масло.

Влейте яйца в опару, добавьте сахар и начинайте перемешивать.

Туда же добавьте растопленное сливочное масло и соль. Мы снова все перемешиваем.

В процессе добавьте ваниль или ванильно-сливочный экстракт.

После убираем ложку и замешиваем тесто руками. Мы делаем это не менее 15 минут, может потребоваться даже больше времени, пока тесто не начнет отставать от стенок миски, как на фото. Если у вас есть тестомес, то доверьте это хлопотное дело ему.

После замеса я очищаю стенки миски от налипшей муки или кусочков теста, смазываю немного растительным маслом и снова ставлю тесто на расстойку, накрыв его слегка влажным полотенце.

Я держал его в течение 1 часа и 20 минут, и он увеличился до таких размеров.

Теперь можно формировать жаворонков. Выкладываем все тесто на стол, делим его пополам, одну часть кладем обратно в миску, накрыв полотенцем, чтобы оно не свернулось. Вторую часть свернуть совсем немного, чтобы придать форму, удобную для нарезки. Разрежьте на 10 частей.

Каждую часть раскатываем на доске или столе, посыпанном мукой, делаем одну сторону широкой, а другую узкой, и формируем с этой стороны клюв. Вставляем изюминку, это будет глаз будущей птицы. С широкой стороны делаем пять надрезов.

Теперь нижняя сторона центрального разреза завернута, это будет крылышко жаворонка. Мы делаем это со всеми заготовками.

Застилаем противень пергаментом, смазываем его сливочным маслом и выкладываем наших будущих жаворонков. Оставьте их в покое на 20 минут для расстойки, а в это время включите духовку и разогрейте ее до 180 градусов. Перед непосредственным запеканием смажьте птицу молоком с помощью кисточки.

Выпекайте жаворонков из дрожжевого теста до готовности, около 15 минут. Вынимаем противень, вы можете сразу же снять их с пергамента. Обычно я кладу их на деревянную доску.

Обязательно дайте им остыть. Дрожжевые жаворонки можно подавать с молоком и чаем. Выбирайте по своему вкусу!