Рецепты с фото » Булочки, пироги, пицца » Жаворонки из дрожжевого теста

Жаворонки из дрожжевого теста

Жаворонки из дрожжевого теста

Ингредиенты:

Мука - 420 г

Сливочное масло – 40 г

Сахар - 65 г

Дрожжи – 16 г

Молоко – 200 г

Яйца – 2 шт.

Соль – 1/2 ч.л.

Ванильный или ванильно-сливочный экстракт

Изюм - 20 шт..

Калорийность: 278 кКал

Общее время приготовления: 3 ч. 30 мин.

Способ приготовления:

В последнее время я часто пеку пироги или пирожки из дрожжевого теста, поэтому пробую разные рецепты. И как-то в интернете я нашла интересные фотографии сладких булочек в виде маленьких птичек-жаворонков. Придать тесту нужную форму оказалось довольно просто, я использовала свой проверенный рецепт сдобного теста для них - для пирогов. Я внесла лишь небольшие изменения - добавила еще немного сливочного масла и сахара. Ведь у пирожков внутри сладкая начинка, которая придает сладость всему изделию, но тесто здесь только одно, и оно должно быть сладким.

Из ингредиентов, приведенных в моем рецепте, получается 20 жаворонков. Чтобы сделать их одинакового размера, лучше воспользоваться кухонными весами. Взвешиваем все получившееся тесто, получается 800 грамм, делим его пополам, чтобы испечь наших жаворонков в два захода.

Итак, чтобы приготовить жаворонков из дрожжевого теста, берем все продукты из списка.

Ингредиенты для жаворонков из дрожжевого теста

Как обычно, для теста просейте муку в миску, сделайте углубление, положите туда дрожжи и влейте слегка теплое молоко.

Соединить муку, молоко и дрожжи

Добавьте немного сахара и перемешайте, добавляя муку с краев отверстия.

Всыпать сахар

Накройте слегка влажным полотенцем и оставьте на 30-40 минут, чтобы бисквит поднялся. За это время дрожжи должны хорошо подействовать, и у нас получится вот это.

Готовая опара

Закваска активно пузырилась и увеличивалась в размерах. Итак, мы можем продолжать готовить выпечку для наших жаворонков. Растопите сливочное масло, разбейте яйца комнатной температуры и взбейте их ложкой или вилкой, сразу же посолите сливочное масло.

Взбить яйца

Влейте яйца в опару, добавьте сахар и начинайте перемешивать.

Добавить сахар и яйца

Туда же добавьте растопленное сливочное масло и соль. Мы снова все перемешиваем.

Влить масло

В процессе добавьте ваниль или ванильно-сливочный экстракт.

Добавить ванильный экстракт

После убираем ложку и замешиваем тесто руками. Мы делаем это не менее 15 минут, может потребоваться даже больше времени, пока тесто не начнет отставать от стенок миски, как на фото. Если у вас есть тестомес, то доверьте это хлопотное дело ему.

Вымесить тесто

После замеса я очищаю стенки миски от налипшей муки или кусочков теста, смазываю немного растительным маслом и снова ставлю тесто на расстойку, накрыв его слегка влажным полотенце.

Вымесить тесто

Я держал его в течение 1 часа и 20 минут, и он увеличился до таких размеров.

Подошедшее тесто

Теперь можно формировать жаворонков. Выкладываем все тесто на стол, делим его пополам, одну часть кладем обратно в миску, накрыв полотенцем, чтобы оно не свернулось. Вторую часть свернуть совсем немного, чтобы придать форму, удобную для нарезки. Разрежьте на 10 частей.

Разделить тесто на кусочки

Каждую часть раскатываем на доске или столе, посыпанном мукой, делаем одну сторону широкой, а другую узкой, и формируем с этой стороны клюв. Вставляем изюминку, это будет глаз будущей птицы. С широкой стороны делаем пять надрезов.

Сделать на тесте надрезы

Теперь нижняя сторона центрального разреза завернута, это будет крылышко жаворонка. Мы делаем это со всеми заготовками.

Придать тесту форму птички

Застилаем противень пергаментом, смазываем его сливочным маслом и выкладываем наших будущих жаворонков. Оставьте их в покое на 20 минут для расстойки, а в это время включите духовку и разогрейте ее до 180 градусов. Перед непосредственным запеканием смажьте птицу молоком с помощью кисточки.

Смазать заготовки маслом

Выпекайте жаворонков из дрожжевого теста до готовности, около 15 минут. Вынимаем противень, вы можете сразу же снять их с пергамента. Обычно я кладу их на деревянную доску.

Рецепт жаворонков из дрожжевого теста

Обязательно дайте им остыть. Дрожжевые жаворонки можно подавать с молоком и чаем. Выбирайте по своему вкусу!

Фото жаворонков из дрожжевого теста


Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.

Рекомендуем

0 комментариев

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх