Рецепты с фото » Торты, пирожные, десерты » Зеркальная глазурь на сгущенке

Зеркальная глазурь на сгущенке

Зеркальная глазурь на сгущенке

Ингредиенты:

Желатин — 12 г

Вода — 75 г

Сахар — 100 г

Сгущенное молоко - 100 г

Глюкозный сироп — 150 г

Белый шоколад — 150 г

Водорастворимый краситель - 5 г

Калорийность: 355 кКал

Общее время приготовления: 35 мин.

Способ приготовления:

Я предлагаю еще один рецепт зеркальной глазури, на этот раз со сгущенным молоком. Согласно отзывам в интернете, эта глазурь получается слишком сладкой, поэтому я сразу же уменьшила количество сахара по сравнению с тем, что предлагалось в оригинальном рецепте. Я взяла 100 г сахара против рекомендованных 150 г. Он оказался вполне приемлемым по сладости. Вместо глюкозного сиропа можно использовать инвертный сироп, а сегодня у меня белый шоколад в монетках, производства США. Вы можете использовать белый пористый шоколад, как в ЭТОМ рецепте, или шоколад в каллетах, как ЗДЕСЬ.

Я делаю эту глазурь для своего будущего муссового торта. Но вы также можете использовать его для обычных тортов или пирожных. Краситель, который я использую сегодня, является самым распространенным водорастворимым. Вы также можете использовать шоколадный краситель.

Зеркальная глазурь на сгущенке шаг 1

Положите сахар и глюкозный сироп в миску, половник или кастрюлю.

Зеркальная глазурь на сгущенке шаг 2

Добавьте воду и доведите ее до кипения на огне, растворите все компоненты и снимите с огня.

Зеркальная глазурь на сгущенке шаг 3

Добавьте белый шоколад.

Зеркальная глазурь на сгущенке шаг 4

Затем добавьте сгущенное молоко и перемешивайте массу до полного растворения шоколада.

Зеркальная глазурь на сгущенке шаг 5

Желатин растворим в теплой воде.

Зеркальная глазурь на сгущенке шаг 6

Добавьте в массу желатин, перемешайте.

Зеркальная глазурь на сгущенке шаг 7

Добавьте краситель нужного цвета. Сегодня я собираюсь приготовить голубую глазурь. Мы добавляем немного красителя, чтобы определить, насколько интенсивный нам нужен цвет. Я добавила целую упаковку (5 г), чтобы получить цвет той интенсивности, которую вы видите на фото.

Зеркальная глазурь на сгущенке шаг 8

Мы будем пробивать массу блендером, стараясь ставить чашу под углом, чтобы образовалось меньше пузырьков.

Зеркальная глазурь на сгущенке шаг 9

Чтобы уменьшить количество пузырьков, пропускаем глазурь через сито.

Зеркальная глазурь на сгущенке шаг 10

Накройте глазурь пленкой так, чтобы пленка соприкасалась с массой, и поставьте в холодильник на несколько часов.

Зеркальная глазурь на сгущенке шаг 11

В холодильнике глазурь застынет, поэтому перед работой вам нужно будет растопить ее на водяной бане, а затем остудить до рабочей температуры (чтобы глазурь оставалась жидкой, но не была бы очень жидкой).

Зеркальная глазурь на сгущенке шаг 12

Зеркальная глазурь на сгущенном молоке прекрасно хранится в холодильнике, поэтому ее можно приготовить заранее и использовать по мере необходимости.

Зеркальная глазурь на сгущенке шаг 13


Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.

Рекомендуем

0 комментариев

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх