Рецепты с фото » Торты, пирожные, десерты » Зефирное пирожное с малиновым конфи

Зефирное пирожное с малиновым конфи

Зефирное пирожное с малиновым конфи

Ингредиенты:

Свежая или замороженная малина - 200 г

Сахар - 40 г

Желатин - 5 г

Вода - 60 г

Сахар - 95 г

Пшеничная мука - 80 г

Какао-порошок - 15 г

Разрыхлитель - 5 г

Растительное масло - 35 г

Куриное яйцо - 125 г

Молоко - 50 г

Куриное яйцо (белок) - 3 шт.

Сахар - 150 г

Лимонная кислота - щепотка

Вода - 75 мл

Сахар - 50 г

Ликер (по желанию) - 1 ч.л.

Зеркальная глазурь (готовая) - 250 г

Калорийность: 203 кКал

Общее время приготовления: 1 час. 30 мин.

Способ приготовления:

Я не могу пройти мимо нового, интересного и неизвестного. Итак, увидев необычный торт на одном ресурсе, я решила попробовать приготовить его сама. Рецепта не было, было только описание, и в нем не было ничего сложного.

Торт состоит из пропитанного шоколадного бисквита, малинового конфи, зефирного крема и сладкой глазури.

Я приготовила бисквит и конфи по рецепту Андрея Рудкова. Крем мне знакомый, белковый, по вкусу напоминает зефир, глазурь мне делать не пришлось, она была готова в холодильнике. Если вы решитесь на этот десерт, в интернете есть много рецептов "зеркальной глазури".

В рецепте зефирного торта с малиновым конфи нет ничего сложного, и процесс не займет много времени, тем более что глазурь и конфи можно приготовить заранее. Глазурь можно вообще не поливать.

Коржи получаются такими нежными и мягкими, что вы не замечаете, как они исчезают с тарелки.

Первое, что мы сделаем, - это конфи. Малину предварительно не размораживали.

Ингредиенты для зефирного пирожного с малиновым конфи

Залейте желатин водой (30 г). Положите ягоду в кастрюлю, оставьте несколько ягод. Засыпьте сахаром и влейте воду (30 г).

Засыпать малину сахаром

Поставьте на плиту, доведите ягоду до кипения. Снимите с огня и добавьте набухший желатин.

Довести малину до кипения

Пробейте ягоду блендером, желательно погруженным в воду.

Пюрировать малину блендером

Застелите форму (21 см) пищевой пленкой, вылейте ягодное пюре. Разложите ломтики малины. Поставьте форму в морозильную камеру.

Вылить малину в форму

Теперь мы испечем бисквит. Взвешиваем яйца на весах, у меня ушло 2 целых яйца и 2 желтка, я специально не делила яйцо, чтобы оставить два белка для зефирного крема. Практически безотходное производство.

Ингредиенты для бисквита

В глубокой миске смешайте муку, какао, разрыхлитель и сахар.

Смешать муку, какао и сахар

Добавьте яйца, желтки и растительное масло.

Добавить яйца и масло

Тщательно взбейте миксером.

Взбить тесто миксером

Добавьте молоко и снова взбейте.

Влить молоко

Застелите форму бумагой для выпечки. Выложите тесто.

Я взяла небольшую форму, можно выпекать на большом листе, тесто хорошо поднимается.

Перелить тесто в форму

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать до готовности, 8-10 минут.

Испечь бисквит

Пока бисквит остывает, мы приготовим белковый крем. Добавьте к белкам сахар и лимонную кислоту.

Соединить белок с сахаром

Взбейте немного. Поставьте его на водяную баню.

Взбивайте, постепенно увеличивая скорость миксера. Когда белки начнут вращаться на венчике, снимите с "бани". Взбивайте еще раз миксером в течение 3-5 минут, у вас получится стойкий и белоснежный крем.

Взбить белки с сахаром

Вырежьте из бисквита кружочки (d = 6,5 см).

Вырезать из бисквита кружочки

Кружочки получились толстыми, я разрезала их пополам. Если вы выпекаете бисквит в большой форме, вам не нужно этого делать.

Разрезать кружочки пополам

Сварите сироп из воды и сахара. При желании добавьте ликер. Замочите печенье.

Пропитать бисквит сиропом

Малиновое конфи нарезать кружочками меньшего диаметра (4,5 см).

Вырезать кружочки из малинового желе

Выложите конфи на печенье.

Положить желе на бисквит

Переложите крем в кондитерский мешок с круглой насадкой. Отсадить сливки.

Выложить крем

Доведите глазурь до рабочего состояния, полейте коржи сверху. Зефирный торт с малиновым конфи готов.

Полить глазурью

Коржи получились очень яркими и нежными. Я не знаю, угадала ли я рецепт, но то, что получилось, нам с мужем очень понравилось.

Рецепт зефирного пирожного с малиновым конфи

Приятного аппетита.

Фото зефирного пирожного с малиновым конфи


Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.

Рекомендуем

0 комментариев

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх