Зефир с агар-агаром в домашних условиях

Ингредиенты:

Яблоки – 300 г

Сахар – 100 г

Яичный белок – 1 шт.

Вода – 75 мл

Сахар – 200 г

Агар-агар - 10 г

Сахарная пудра – по вкусу

Калорийность: 202 кКал

Общее время приготовления: 1 ч.

Способ приготовления:

Среди нас есть большие сладкоежки, которые не устоят ни перед какой сладостью. Из-за огромного ассортимента в магазинах многие хозяйки даже не пытаются готовить дома, а зря. В домашних условиях можно приготовить очень вкусный зефир, который будет намного вкуснее, нежнее и полезнее, чем заводской вариант. Однажды я попробовала приготовить зефир в домашних условиях, с тех пор постоянно готовлю зефир с агар-агаром дома.

Для приготовления зефира нам понадобятся следующие продукты: куриный белок, сахар, агар-агар, вода, яблоки, сахарная пудра.

Начнем с того, что вам нужно приготовить яблочное пюре. Если у вас уже есть заготовка, используйте ее, или вы можете купить что-нибудь из детского питания в магазине. Возьмите сорт яблок с кисло-сладким вкусом. Очистите от кожуры и семян, нарежьте небольшими кусочками. Положите его в кастрюлю. Налейте совсем немного воды и отправьте на небольшой огонь. Готовьте, пока ломтики яблок не станут полностью мягкими.

Измельчите яблочную массу погружным блендером.

Возьмите указанное количество яблочного пюре (125 г), положите его в кастрюлю. Всыпьте сахар. Отправьте его в огонь. Помешивая деревянной лопаткой, подержите на огне до полного растворения крупинок. Дайте яблочному пюре остыть до комнатной температуры, затем охладите в течение 10-20 минут в холодильнике.

Поместите охлажденное яблочное пюре в высокую миску или чашу миксера. Добавьте холодный белок. Начинайте взбивать на низких скоростях, постепенно увеличивая скорость.

Взбейте содержимое до устойчивых пиков.

Налейте в кастрюлю воду, добавьте агар-агар и сахар. Отправьте его в огонь. Интенсивно помешивая деревянной лопаткой, доведите до кипения. В момент закипания постоянно помешивайте.

Готовьте на среднем огне в течение 5 минут. Сироп будет готов, когда сахарные нити медленно соскользнут с лопатки.

Влейте приготовленный сироп во взбитый белок. При этом миксером необходимо постоянно взбивать зефирную массу.

Готовая масса получается плотной и устойчивой.

Переложите в заранее подготовленный кондитерский мешок с насадкой в виде звездочки.

Выложите его на пергамент. Оставьте высыхать на 3-6 часов.

Посыпьте замороженный зефир пудрой. Аккуратно приподнимите половинки и соедините их вместе. Снова обваляйте в пудре.

Зефир с агар-агаром в домашних условиях получается просто волшебным! Попробуй это!