Заварные медовые коржи

Ингредиенты:

Куриное яйцо - 2 шт.

Сахар - 150 г

Сливочное масло - 100 г

Цветочный мед - 3 ст.л.

Соль - 1 щепотка

Мука - 2,5 стакана

Сода - 1 ч.л. без верха

Калорийность: 363 кКал

Общее время приготовления: 1 ч.

Способ приготовления:

Подготовьте необходимые ингредиенты для заварных медовых коржей.

В казан или другую емкость с антипригарным дном насыпьте сахар, соль, влейте цветочный мед и положите сливочное масло. Допустимо заменить его высококачественным маргарином, но не спредом или пастой!

Поставьте емкость на плиту и растопите все содержимое, время от времени помешивая. У меня сахар кристаллизовался обратно один раз, но не один раз, поэтому я могу порекомендовать влить 0,5 ч.л. лимонного сока или добавить щепотку лимонной кислоты, чтобы избежать этого процесса, но вы действуйте по своему желанию! После 5-8 минут нагревания при средней мощности масса приобретет светло-карамельный цвет.

Именно в этот момент добавьте соду и уменьшите огонь до минимума, тщательно перемешивая всю массу.

Масса моментально покроется пузырьками! Выключите отопление.

В глубокой миске взбейте куриные яйца и сразу же влейте туда медовую массу, мгновенно помешивая. У меня не было времени сфотографировать этот процесс, потому что я бы заварила яичную массу, так что действуйте очень быстро!

Затем сразу же всыпьте в горячую массу муку и месите тесто до тех пор, пока оно не станет липким, как пластилин.

Примерно такой же консистенции должно быть и тесто. Отставьте емкость с ним примерно на 30 минут - дайте ему отдохнуть. Затем всыпьте еще немного муки, оставив ее на разрыхлителе.

Посыпьте пергаментную бумагу мукой, выложите на нее часть теста и раскатайте его скалкой. При желании можно сразу нарезать коржи под тарелкой. Мне удобнее не обрезать. Разогрейте духовку и выпекайте каждый корж около 7-8 минут при температуре 180 градусов.

Главное, не пересушить коржи. Готовый выпеченный корж отлично отходит от бумаги. Выложите его на доску теплым и сразу же вырежьте форму тарелки, пока он мягкий и воздушный.

Заварные медовые коржи полностью готовы - не снимайте отделку! Они пойдут в крошку для посыпки торта.

Готовьте с удовольствием!