Заварной крем «Пломбир»

Ингредиенты:

Сливки 10% - 600 мл

Пшеничная мука - 4 ст.л.

Сливочное масло - 150 г

Куриное яйцо - 2 шт.

Сахар - 100 г

Лимонный сок - 0,5 ч.л.

Калорийность: 258 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 30 мин.

Способ приготовления:

Подготовьте необходимые ингредиенты для приготовления заварного крема "Пломбир", оставьте масло при комнатной температуре.

В казане или другой емкости с антипригарным дном взбейте пару куриных яиц, добавьте сахар. У меня силиконовый венчик, поэтому я взбиваю яйца прямо в казане, а вы можете сначала создать всю смесь в глубокой миске или тарелке.

Взбивайте куриные яйца с сахаром около 2-3 минут - больше не нужно. Главное - смешать белки и желтки с сахаром и друг с другом. Затем перелейте холодные сливки в емкость и снова взбейте. Всыпьте пшеничную муку и аккуратно, не взбивая, вмешайте ее в жидкую массу. Помните: сливки должны быть холодными , иначе мука соберется в комочки в горячей жидкости.

Поставьте емкость на плиту, включив умеренный огонь, и доведите до загустения в течение 15 минут, стараясь непрерывно помешивать, чтобы крем не получился с комочками.

Снимите емкость с плиты и накройте крем в ней пищевой пленкой стык к стыку, чтобы на нем не образовалась пленка. Остудите крем до температуры 40 градусов.

С помощью миксера или в чаше кухонного комбайна взбейте сливочное масло, затем постепенно добавьте теплые сливки, взбивая их вместе. Если крем холодный, то масло соединится с ним мелкими крупинками.

Готовый крем может быть слегка жидковатым на вид, но вам нужно охладить его в холодильнике около 1 часа - масло остынет и застынет.

После этого вы можете переложить заварное мороженое в кулинарный шприц или пакет, украсить торты или пирожные, использовать в качестве прослойки для десертов или намазывать их.

Хорошего вам дня!