Заварной крем для «Наполеона»

Ингредиенты:

Сливочное масло - 200 г

Молоко - 350 мл

Мука - 3 ч.л.

Цитрусовый ароматизатор - 3 капли

Ванильный сахар - 1 пакетик

Сахар - 6 ст.л.

Калорийность: 325 кКал

Общее время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления:

О, и я люблю торты! В будние дни, под настроение, я готовлю самый простой пирог из цельного бисквита в мультиварке, но иногда, чаще всего по выходным, делаю "Наполеон" для себя и своей семьи.

Как вы знаете, "Наполеон" - это торт или пирожное, которое готовится из слоеного теста. Несколько тонких коржей выпекаются отдельно, затем все они скрепляются между собой кремом. Чаще всего мы используем заварной крем для "Наполеона". Я уже знакомила читателей с молочным заварным кремом, который я часто готовлю для тортов, пирожных, вафельных трубочек и печенья. Этот рецепт очень похож на тот, который мы будем использовать для "Наполеона", только последний мы сделаем более жидким. Это нам нужно для того, чтобы коржи из слоеного теста пропитались и размягчились.

Итак, мы готовим заварной крем для торта "Наполеон"...

Добавьте сахарный песок или сахарную пудру в холодное молоко и перемешайте. Поставьте жидкость на огонь.

Пока молоко нагревается, разведите муку холодной водой или молоком, чтобы не было комочков. Мука нам понадобится для загущения массы.

Когда молоко нагреется, тонкой струйкой влейте разведенную муку и одновременно размешайте массу, чтобы она не получилась комковатой. Постепенно доведите жидкость до кипения и кипятите в течение одной или двух минут. При этом необходимо помешивать молоко, которое начнет густеть прямо на глазах.

Давайте подождем, пока молочно-мучная масса остынет, и перейдем к следующему этапу. Теперь нам нужно соединить заваренную смесь со сливочным маслом. Нарежьте сливочное масло на кусочки и добавьте к нему немного молочной массы.

Взбивайте миксером до тех пор, пока вся жидкая часть не соединится с маслом. Добавьте еще немного заварной массы и снова взбейте. Добавьте ванильный сахар и несколько капель ароматической эссенции. Для "Наполеона" я использую лимонный ароматизатор. Мне кажется, он наиболее подходит для слоеного торта. Конечно, вы можете использовать и другие ароматизаторы.

Постепенно, в несколько приемов, мы будем соединять всю заварную массу с маслом.

У нас получился тонкий заварной крем для "Наполеона".

В то же время я сам делал "Наполеона" (мы видим его на заднем плане). Ну а крем можно использовать не только для этого торта, но и для любого, состоящего из нескольких тонких коржей, например для "Спартака".