Заварной крем для «Медовика»

Ингредиенты:

Сливочное масло - 400 г

Молоко - 400 г

Мука - 3 ст.л.

Сахар - 6-7 ст.л.

Коньяк - 1-2 чайная ложка.

Калорийность: 395 кКал

Общее время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления:

На этой неделе я готовила медовый пирог для своей внучки. "Медовый торт" можно приготовить двумя способами: из мягких бисквитных коржей (два или три), прослоенных кремом, или из 5-8 более тонких и твердых коржей, также прослоенных кремом. Твердыми (относительно) эти коржи будут только до тех пор, пока их не соберут, а потом они пропитаются кремом и станут мягкими-мягкими. Я предпочитаю второй вариант – "Медовый корж" из 5-8 тонких коржей, склеенных заварным кремом. По этому принципу готовится такой торт, как "Спартак", "Наполеон", кстати, и крем для этих тортов можно приготовить такой же.

Время приготовления заварного крема для "Медового торта" я условно указала 30 минут. Это время самой работы, нужно добавить время для охлаждения заварной массы.

Молоко подогреем (немного оставим для разведения муки), добавим в него сахар, растворим и снова поставим на огонь. Молоко и сахар кипятятся, а мы тем временем займемся мукой.

Для начала добавьте в муку 4-5 столовых ложек холодного молока и тщательно перемешайте, чтобы масса получилась без комочков.

Затем мы добавим еще несколько ложек молока в мучную смесь по одной ложке за раз, одновременно помешивая, пока консистенция не станет похожей на сметану.

Пока мы делаем все это с мукой, молоко нагревается на огне. Тонкой струйкой влейте мучную смесь в молоко, одновременно помешивая. Доведите заварную массу до кипения и готовьте в течение 2 минут. Мы увидим, что масса стала намного гуще, благодаря муке.

Оставляем заварную массу остывать.

Сливочное масло для крема мы достанем заранее, чтобы оно размягчилось. Добавьте к нему немного заварной массы и хорошо взбейте миксером. Затем добавьте еще немного массы и снова взбейте ее. Мы будем делать это до тех пор, пока не выльем всю мучную смесь. В качестве ароматизирующего крема сегодня у нас будет коньяк. Вы также можете использовать ром, ликер или какой-нибудь ароматизатор.

Вот, собственно, и все. Заварной крем для "Медового торта" готов. В зависимости от того, сколько коржей у вас в торте и какого они размера, вам может понадобиться больше или меньше крема. У меня получилось 5 коржей размером с лист бумаги формата А4, плюс по одному на каждую крошку. Смажьте коржи кремом и оставьте примерно на сутки для пропитки.