Тыквенный торт с карамельным кремом

Ингредиенты:

Мука - 120 г

Яйца - 4 шт.

Тыквенное пюре - 130 г

Растительное масло - 30 мл

Сахар - 160 г

Ликер - 20 мл

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Соль - щепотка

Ванилин - 0,5 г

Сливки 35% - 350 мл

Вареное сгущенное молоко - 150 г

Ванилин - 0,5 г

Шоколад - 50 г

Сливочное масло - 20 г

Бисквитная крошка - 3 ст.л..

Калорийность: 311 кКал

Общее время приготовления: 1 час. 25 мин.

Способ приготовления:

Этот торт долгое время был моим любимым, даже не сам торт, а тыквенный бисквит. В нем такая непередаваемая нежность, влажность и легкость, что его хочется есть и есть без остановки. Проще приготовить тыквенное пюре с помощью микроволновой печи: запеките тыкву и пробейте ее блендером. Блендер - это именно тот инструмент, который здесь нужен, в отличие, например, от тыквенных начинок, которые лучше всего замешивать толкушкой.

Тыквенный бисквит обычно украшают лимонной или апельсиновой цедрой. Поскольку в то время у меня не было этого ингредиента, я добавила лимонный ликер.

Чтобы бисквит получился нежным и влажным, можно не увеличивать количество муки, лучше взять крупные яйца, при этом необходимо тщательно взбить белки и желтки.

Возьмите продукты для приготовления тыквенного торта с карамельным кремом согласно списку.

Сначала приготовьте тыквенное пюре. Как я уже говорила, очистите тыкву, нарежьте небольшими кусочками и запекайте в микроволновой печи на самой высокой мощности в течение 10-15 минут. Если этого времени покажется недостаточно, то добавьте еще. Затем взбейте блендером до получения однородного и однородного пюре.

Отделите белки от желтков. Взбейте желтки с частью сахара до получения пышной светлой массы. Добавьте сюда растительное масло и снова взбейте. Смесь должна оставаться пышной.

Добавьте к желткам тыквенное пюре и ликер (цедру). Перемешайте венчиком до получения однородной массы.

Отдельно взбейте белки со щепоткой соли, сначала до появления пены. Далее, добавляя по частям весь оставшийся сахар, взбейте белки до плотных пиков и глянцевой консистенции. Это займет 5-7 минут. Когда емкость переворачивается, белки не выливаются, не текут, а венчик удерживает пики.

Просейте муку с разрыхлителем и ванилином в желтковую массу. Обычно он получается слишком густым, поэтому добавьте туда пару ложек взбитых белков. Перемешайте все венчиком вручную, по кругу.

Введите белковые части в желтково-тыквенную массу и перемешайте тесто лопаткой снизу вверх по кругу. Масса должна получиться очень пышной, похожей на крем.

Вылейте полученное тесто в форму для запекания (размер - 22 см), дно которой выстелено пергаментом, а бортики ничем не смазаны. Выпекайте бисквит при температуре 170 градусов около 40 минут. Духовку не нужно открывать в течение первых 30 минут, чтобы бисквит не отвалился. Время выпекания зависит от характеристик вашей духовки. Остудите готовый бисквит в перевернутом состоянии, чтобы под ним проходил воздух, например, на решетке или на стаканах.

Для крема и украшения возьмите следующие ингредиенты. Вместо бисквитной крошки можно взять молотые орехи, измельченный шоколад, печенье и т.д.

Сначала взбейте сливки с ванилью до мягких пиков. Затем добавьте вареное сгущенное молоко и снова взбейте.

Остывший бисквит разрежьте на две части. Можно было разрезать его на три части, тогда количество крема следует увеличить. Смажьте бисквит сливочно-карамельным кремом, включая бортики. Тыквенный бисквит я ничем не пропитывала, ему это не нужно. Он приобретает такой яркий цвет не только из-за тыквы, но и цвет желтков имеет значение.

Бока можно посыпать бисквитной крошкой, измельченным печеньем или тертым шоколадом. Торт уже готов.

Для начинки растопите шоколад на водяной бане и добавьте к нему сливочное масло, хорошо перемешайте. Положите эту массу в пакет, отрежьте уголок и рисуйте в свое удовольствие)).

Тыквенный пирог с карамельным кремом готов. Помогать себе.