Творожный крем для капкейков

Ингредиенты:

Творог - 140 г

Сливочное масло - 100 г

Сахарная пудра - 100 г

Сливки 33%-ные - 40 мл

Темный шоколад - 80 г

Какао-порошок - 10 г

Калорийность: 430 кКал

Общее время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления:

Крем на основе творога хорошо подходит для любой выпечки. Он обладает хорошим вкусом и нежной консистенцией, которую можно изменить, изменив соотношение используемых продуктов, а именно сливочного масла и жирных сливок. Т.е. если вам нужно прослоить коржи в торте, то добавьте в крем больше сливок, чтобы он был нежнее и лучше пропитывал коржи, а если вам это нужно для украшения кексов в виде красивых кремовых шапочек, то в этом случае добавьте больше сливочного масла, тогда крем сохранит свою форму лучше, но основа всегда одна и та же - это сливочный творог.

Также, добавляя различные добавки в творожный крем для кексов, можно изменить его вкус. Например, если вам нужен шоколадный крем, то само собой разумеется, что в него нужно добавить шоколад. Именно такой крем мне нужен был для украшения шоколадных кексов. Как приготовить вкусный крем для творожных кексов, смотрите в этом рецепте с подробным описанием всего процесса.

Итак, нам понадобится.

Прежде всего, нужно взбить сливочное масло. Обязательно берите для крема сливочное масло жирностью не менее 82,5% лучшего качества, чтобы крем не отслаивался после приготовления. Взбейте сливочное масло, которое мы заранее достанем из холодильника, до легкой пышной массы.

Во взбитое сливочное масло добавьте сахарную пудру в два приема, взбивая после каждого добавления.

Теперь добавьте весь творожный сыр к взбитому сливочному маслу с пудрой и также немного взбейте миксером.

Основа для крема готова, но так как у меня будет шоколадный крем, необходимо добавить его в крем, а для этого шоколад должен быть растоплен. Давайте сделаем это в микроволновке или на водяной бане - главное, не перегревать слишком сильно. Кроме того, добавьте какао-порошок в растопленный шоколад для более насыщенного шоколадного вкуса и все хорошо перемешайте.

Разогрейте жирные сливки и влейте их в шоколад, перемешайте до получения однородной массы.

Шоколадной массе следует дать остыть, а затем добавить ее в творожный крем.

Взбейте все миксером до однородной массы, обращая внимание на массу по краям миски. После повторного взбивания все хорошо перемешиваем силиконовой лопаткой. Творожный крем для кексов готов. Перед нанесением на кексы поставьте крем в холодильник на 20-30 минут для лучшей стабилизации.

После того как крем немного остынет в холодильнике, достаем его и наполняем кондитерским мешком с насадкой. Я использую насадку для крема "закрытая звезда", она позволяет красиво нанести крем на кексы.

Берем кексы и начинаем намазывать их кремом. Чтобы получились красивые шапочки из крема, пакетик с кремом нужно держать строго вертикально, а крем класть строго сверху, а не под углом.

После нанесения крема я ставлю кексы в холодильник, чтобы крем хорошо закрепился на них. Этого количества крема хватит на 12 кексов. Вы также можете посыпать кексы сверху какао-порошком. Вот так в домашних условиях можно приготовить вкусный крем на основе творога и украсить им любое кондитерское изделие!