Творожная пасха «Сникерс»

Ингредиенты:

Творог 5-9% сухой - 550 г

Сливочное масло - 75 г

Сахар - 100 г

Сметана 20% - 90 г

Куриные яйца - 2 шт.

Соль - щепотка

Арахис жареный - 40 г

Сахар - 100 г

Вода - 25 г

Сливки 33% - 140 г

Сливочное масло - 10 г

Соль - щепотка

Шоколад 75% - 50 г

Сливки 33% - 40 г

Жареный арахис - для украшения

Калорийность: 288 кКал

Общее время приготовления: 13 ч.

Способ приготовления:

Вся творожная пасха делится на два вида - сырую и заварной крем. Мне больше нравится заварная Пасха, эта Пасха точно не испортится быстро, потому что ингредиенты для нее будут подвергнуты термической обработке. Это безопасно, что является большим плюсом.

Для приготовления творожной пасхи "Сникерс" мы подготовим необходимые продукты согласно списку.

Сначала мы приготовим карамель. Доведите сливки до кипения, отставьте в сторону. Смешайте воду и сахар в небольшой кастрюле или сотейнике с толстым дном, поставьте ее на плиту и доведите смесь на среднем огне до полного растворения сахара. Помешивая содержимое, дождитесь, пока смесь не начнет приобретать светло-янтарный оттенок, сразу же снимите с плиты.

Добавьте масло, быстро помешивая до получения однородной массы.

Влейте сливки в два приема, замесите, верните на плиту и доведите до кипения. Если образовались кусочки твердой карамели, месите до тех пор, пока они не растворятся. Снять с плиты, посолить, вымесить. При желании можно процедить карамель через ситечко. Затем перелейте карамель в банку, накройте крышкой и дайте остыть.

А пока карамель остывает, займемся творогом. Мы протрем его через сито в кастрюлю, в которой будем варить массу. Добавьте мягкое сливочное масло, сахар и небольшую щепотку соли. Тщательно перемешайте ложкой, втирая сахар.

Затем добавьте сметану и яйца по одному, вымешивая после каждого яйца. Ставим сковороду на плиту и на среднем огне будем постоянно растирать массу ложкой, нагревая ее до первых пузырьков. Это займет около 4 минут.

После снимаем кастрюлю с плиты и ставим ее в широкую емкость с холодной водой, чтобы творожная масса остыла. После остывания можно поставить противень в холодильник, чтобы он больше остыл.

Тем временем смешайте обжаренный арахис с карамелью. Доведите сливки до кипения и вылейте их на разломанные кусочки шоколада, помешивайте, пока шоколад не растворится.

Смешайте в миске охлажденную творожную массу, карамель с арахисом и шоколадную глазурь. Давайте оставим немного глазури и арахиса для украшения. Нет необходимости вымешивать массу до тех пор, пока она не станет однородной.

Накройте пасочницу сложенной в 2-3 слоя марлей и выложите в нее творожную массу.

В края марли уложим поверх творожной массы, сверху установим груз, выложим пасочницу в миску и уберем конструкцию в холодильник минимум на 12 часов. Удобно все делать вечером, чтобы утром Пасха была готова. В течение первых двух часов следует периодически сливать сливную сыворотку.

Утром достаем конструкцию, снимаем груз, разворачиваем марлю, ставим тарелку и переворачиваем Пасху тарелкой. Убираем пасочницу. Вот такая Пасха должна получиться, осталось только украсить ее по желанию.

Украсьте Пасху шоколадной глазурью, карамелью и арахисом.

Творожная пасха "Сникерс" получается нежной и очень вкусной!

Счастливой вам Пасхи!