Цветная зеркальная глазурь

Ингредиенты:

Вода — 65 мл

Сахар — 115 г

Глюкозный сироп — 115 г

Желатин — 9 г

Белый шоколад — 50 г

Краситель любого цвета (жирорастворимый)

Калорийность: 315 кКал

Общее время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления:

Итак, я начала осваивать искусство приготовления муссовых тортов. Я испекла свой первый торт без покрытия, только с шоколадным рисунком. Но в следующий раз я планирую делать торты уже покрытыми глазурью, и для этого мне понадобится зеркальная глазурь. Вы можете использовать эту глазурь не только для приготовления десертов и тортов, но и для приготовления тортов, как муссовых, так и обычных.

Чтобы приготовить цветную зеркальную глазурь, нам понадобится глюкозный сироп. Вы можете приготовить его самостоятельно, но лучше купить в кондитерской.

Смешайте сахар, воду и глюкозный сироп в миске.

Поставьте на огонь и готовьте, помешивая. Доведите до кипения и варите, пока все компоненты не растворятся. Это произойдет почти сразу после закипания.

Влейте горячую массу в шоколад, перемешайте.

Желатин растворяют в теплой воде, постепенно добавляется в массу.

Пробиваем массу блендером, стараясь, чтобы образовалось меньше пузырьков. Для этого чашу можно держать под углом.

Добавьте в массу краситель нужного цвета. Вы можете сделать глазурь сразу нескольких цветов. Перемешивайте, пока краситель не растворится. Процедите массу через сито. Таким образом, мы избавляемся от комочков краски, которые не растворились, и от пузырьков. Готовую глазурь накрываем пленкой "в контакте" и убираем в холодильник.

Вы можете использовать глазурь на следующий день. Поскольку к этому времени он уже успеет застыть, мы сначала разведем его на водяной бане.

Поскольку цветная зеркальная глазурь прекрасно хранится в морозильной камере, ее можно приготовить заранее, впрок, в разных цветах и использовать по мере необходимости. А у меня впереди — муссовые торты с зеркальной глазурью. Следите за моими публикациями.