Цукаты из ревеня

Ингредиенты:

Вода — 150 мл

Стебли ревеня — 500 г

Сахарная пудра — 2 ст.л.

Сахар — 500 г

Калорийность содержание: 210 кКал

Общее время приготовления: 30 ч.

Способ приготовления:

Подготовьте ингредиенты для засахаренного ревеня. Их всего три: ревень, сахар и вода.

Если ревень старый, а стебли толстые и грубые, вы можете удалить тонкий слой верхней кожицы.

Нарежьте стебли на кусочки длиной около 1,5-2 см. Вы также можете нарезать его мелкими кубиками. Вы можете резать прямо или по диагонали. Строгих правил нет: цукаты можно делать как крупными, так и мелкими. Я нарезаю его крупно, так как ревень может развариться.

Вскипятите воду в миске, положите в нее ревень и бланшируйте в течение двух минут.

Откинем его на дуршлаг и дадим воде стечь.

Смешайте воду с сахаром, вскипятите ее.

Положите в сироп бланшированные кусочки ревеня, поставьте его на огонь и готовьте 2 минуты, не больше. Перемешайте очень тщательно, можно встряхнуть. Далее оставляем массу остывать на 8 часов. За это время кусочки пропитаются сиропом. Мы повторим эту процедуру 3 раза.

Процедите кусочки через дуршлаг.

Выложите ревень на пергаментную бумагу. Мы стараемся выкладывать так, чтобы кусочки не соприкасались друг с другом, но так оно и получится.

Его можно сушить в духовке при самом слабом нагреве с открытой дверцей. Это займет 5-6 часов. Его можно высушить естественным путем. При солнечной погоде это займет 5 дней. Время от времени переворачиваем кусочки. Давайте посмотрим, что у нас есть. Цукаты уже стали эластичными и прозрачными. На этом этапе вы можете их разрезать. Вы также можете оставить все как есть.

Посыпать сахарной пудрой. Вид стал более презентабельным.

Мы храним его в сухой банке, лучше закрыть ее пергаментом или тканью. Засахаренный ревень можно добавлять в выпечку, а можно есть просто так — это отличная сладость и закуска!