Цукаты из груш

Ингредиенты:

Груши – 1 кг

Сахар – 1 кг

Вода – 1 стакан

Лимонная кислота – 1 ч.л.

Сахарная пудра – 4 ст.л..

Калорийность: 220 кКал

Общее время приготовления: 3 ч. 20 мин.

Способ приготовления:

Чтобы приготовить цукаты из груш в домашних условиях, нам понадобятся не совсем спелые плоды. Мы отбираем твердые, сладкие груши, находящиеся на грани созревания. Обычно я делаю сок из таких груш каждое лето, но в этом году решила немного поэкспериментировать и приготовить цукаты из половинок груш.

Берем груши и сахар в соотношении 1:1, на килограмм груш – килограмм сахара и стакан воды, чтобы приготовить сахарный сироп. Также обязательно добавьте чайную ложку лимонной кислоты, так как сами груши очень сладкие.

Мы разрезаем груши на половинки и очищаем от сердцевины и цвета. Стебли можно оставить.

Насыпьте сахар в эмалированную глубокую емкость, в которой мы будем готовить цукаты, добавьте к нему лимонную кислоту и залейте водой.

Ставим емкость на средний огонь и, помешивая, чтобы сахар растворился и не пригорел, доводим его до кипения. Затем варим сахарный сироп на слабом огне в течение 5 минут, он должен стать прозрачным.

В прозрачный горячий сахарный сироп выкладываем половинки груш и сразу выключаем огонь. Осторожно влейте груши в сироп и перемешайте так, чтобы они все погрузились. Затем оставляем груши в сиропе до следующего дня, чтобы они хорошо настоялись.

На второй день мы ставим емкость с половинками груш в сиропе обратно на плиту на сильный огонь.

Доведите сироп с грушами до кипения и варите 5 минут, затем снова снимите емкость с плиты и оставьте до следующего дня.

На третий день повторите точно то же самое, доведите до кипения и варите 5 минут. Мы оставляем это на другой день.

На четвертый день мы снова готовим засахаренные груши, на этот раз в течение 10-15 минут. С каждым днем сироп становится все гуще и темнее, а половинки груш развариваются, равномерно сжимаясь, как сухофрукты. Можно, конечно, завершить приготовление цукатов на третий-четвертый день, но мы готовим половинки груш до прозрачности. Итак, снова оставляем груши в сиропе на сутки.

А на пятый день готовим цукаты на слабом огне в течение полутора часов. Сироп заметно потемнеет, станет более карамельным.

Половинки груш из горячего сиропа выкладываем на решетку, застеленную пергаментной бумагой. Оставляем цукаты, чтобы стек лишний сироп, на пару часов.

Затем половинки груш обильно обваляйте в сахарной пудре и выкладывайте на блюдо.

Цукаты в сахарной пудре можно подавать сразу на стол к чаю. Ну а если вы оставляете засахаренные груши на длительное хранение, то лучше переложить их в контейнер, а перед подачей посыпать пудрой.